菠菜蛋糕卷

作者： 不闻不问不思不想

菠菜🥬含有丰富的矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌，常吃菠菜还有提高抗氧化的能力，可见菠菜是一种非常健康的蔬菜，把健康的蔬菜融入到蛋糕里，不仅美味也降低了糖的摄入量，大家可以更放心地享受甜点带来的喜悦🍰

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 65g
• 色拉油 50克
• 菠菜汁 65g
• 直饮水 140g
• 糖A 20克
• 糖B 65克
• 柠檬汁 2滴(入蛋清)

菠菜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

新鲜菠菜洗干净，再加点小苏打更洁净！

步骤 2

我只挑选了叶子🍃的部分，然后放入榨汁机，加入直饮水140g启动机器！

步骤 3

榨好后倒入干净的容器中，备用

步骤 4

开始做蛋糕胚部分，菠菜汁、色拉油、糖A，混合均匀，再加入过筛的低粉，混合待用！

步骤 5

鸡蛋分离，

步骤 6

接着，把分离出来的蛋黄加入面糊里搅匀，搅匀后的状态呈细腻光滑，放置待用去打蛋清，再预热烤箱170度10分钟

步骤 7

蛋清加柠檬汁和糖B打发，打发过程：蛋清加柠檬汁打出大气泡加入三分之一糖量，打出细腻酸奶状加入第二糖，打出有纹路时加入最后一次糖，直到打出鸡尾状！

步骤 8

打发好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里翻版均匀，(蛋黄糊因为放置了一会，所以在没放蛋白霜的时候要再把蛋黄糊搅拌一下)

步骤 9

再一起倒入剩余的蛋白霜中混合，继续翻拌均匀(手法1:由底往上抄，顺一个方向！手法2：刮刀从面糊中间切入，由底向上抄，翻拌均匀)

步骤 10

烤盘中铺入油纸，面糊从约20cm处倒入烤盘中抹平，

步骤 11

抹平，放入烤箱，170度17分钟

步骤 12

烤完后出炉轻震，放入晾网架，撕开油纸放凉！

步骤 13

放凉后，把芋泥平铺在蛋糕胚上，由下至上卷起来，卷的时候可以借助擀面杖！我本人喜欢徒手卷，这里随意！

步骤 14

卷好后放入冰箱冷冻定型(也可以直接切块现吃)

步骤 15

冷冻好后切块，解冻一会就可以品尝了，当然也可以根据自己喜好适当装饰！

菠菜蛋糕卷的小贴士

芋泥馅的配方前面有发过，就是芋泥蛋糕里面没有加奶油的芋泥馅！

菜谱创建时间：2020-01-12 15:26:51