砂糖饼干

作者： supersuper超超超

可制作约直径6.5cm的菊型模具 45片

用料

• 黄油 150g
• 糖粉 120g
• 鸡蛋液 55g
• 杏仁粉 60g
• 低筋面粉 290g
• 粗颗粒砂糖 适量

砂糖饼干的做法步骤

步骤 1

准备好材料 用的是 乐荷有机黄油

步骤 2

将黄油切成小粒，放在盆中软化 软化到能轻松按压的程度即可

步骤 3

加入糖粉，用刮刀混拌至完全融合

步骤 4

少量多次加入蛋液 每次加入后，搅拌乳化均匀再加入下一次 最后能明显感觉到刮刀铲拌时产生一定阻力，搅拌完成

步骤 5

先加入杏仁粉，采用切拌的形式，将其完全融合 然后加入过筛好的低粉，继续切拌，切拌的同时不停从底部翻拌，让所有材料混合均匀 从粗颗粒状不断重复切拌+翻拌的动作，直至无干粉，面团光滑

步骤 6

饼干面团移植操作台上，用擀面棍擀成均匀的4cm厚度，用喜欢的模具压出形状，转移到烤盘内

步骤 7

为了方便移动饼干 可以在面团与操作台之间撒上手粉，擀开的过程里，记得补充手粉。或者直接在油纸上操作，压好后，拿出多余的边角，直接整张油纸转移到烤盘上

步骤 8

用的是菊花型的模具 可以直接正片烘烤，也可以再用小一号的同款花型在中间压出一个小圈 在饼干上均匀的撒上粗颗粒砂糖，记得饼干之间要留有一点的间隙

步骤 9

预热烤箱170度 预热好后，放入烤箱中层，烘烤18分钟。观察上色 完成后取出，移至晾架上晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2020-01-12 14:44:46