小美五彩糯米烧卖

作者： 颖丽

此面团用的是无水蔬菜面团（在我下厨房里有制作方子）皮要擀的很薄才会好吃，皮厚了蒸出来会硬。内陷是糯米胡萝卜香菇肉馅儿，非常美味。烧卖最好用另外一个面团-烫面面团，（制作方法在步骤1里）烫面面团更适合蒸着吃口感更软。

用料

• 面粉 200克
• 水（或者蔬菜） 105-110克（参考我下厨房无水面团配方）
• 糯米 100克（提前泡水四个小时后蒸熟放凉备用）
• 干香菇 泡水后挤干水分50克
• 胡萝卜 50克
• 肉馅（肥瘦相间） 150克
• 大葱（小葱也可以） 50克
• 油 20克
• 盐 1/2茶勺
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 糖 10克

小美五彩糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

揉面：将蔬菜和面粉放入主锅，30秒/速度10，2分钟揉面模式。 取出盖保鲜膜备用。（如果是烫面面团：50克水放入主锅，3分钟/100度/小勺。放入50克面粉，30秒/速度3-6。加入100克面粉然后需要再多加20克左右面粉和剩下的50克水，2分钟揉面模式。成团状态取出盖保鲜膜备用。）

步骤 2

将泡好的糯米放入小美蒸盘上，下面铺烘培纸或者纱布。主锅加650克水，35分钟/V/小勺。蒸熟后冷却备用。

步骤 3

将胡萝卜香菇放入主锅3秒/速度5切碎，切碎后如图。倒出备用。清空主锅，

步骤 4

将大葱切段和油放入主锅，3分钟/V/速度1，加入肉馅，5分钟/V/速度1。加入刚切好的胡萝卜和香菇，5分钟/V/反转速度1。

步骤 5

加入蒸熟的糯米饭（糯米泡好后提前放小美蒸锅，30分钟/V/小勺蒸熟）加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖，4分钟/V/反转速度1。

步骤 6

炒好后盛出放凉备用。

步骤 7

将无水面团（或烫面面团）分割成大概4-5克一个的小剂子，用擀面杖擀成比饺子皮薄的皮，大小类似饺子皮。

步骤 8

取一个皮子上面用勺子放上炒好冷却的糯米馅儿，用左手虎口捏紧，放入小美蒸锅或蒸盘，小美主锅加入650克水，25分钟/V/速度1蒸熟即可享用。

步骤 9

火龙果面团烧卖。

步骤 10

南瓜面团烧卖。

菜谱创建时间：2020-01-12 01:16:21