🍰咖啡红糖核桃酥🍰

作者： 蔡菜烘培

午后 一杯浓茶 二片核桃酥 这人间 真可爱 以下为30克/块，80块核桃酥的量，按需下料哈。 37升烤箱，28吋盘，每盘20块，共烤四个，用时80分钟。

用料

• 低筋面粉 900克
• 淀粉 100克
• 蛋黄 10个
• 玉米油 600克（再少就不酥了）
• 红糖 200克（不能再减了）
• 卡布奇诺咖啡粉 160克（4包）
• 小苏打 10克
• 泡打粉 15克
• 核桃仁 随意

🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤

步骤 1

核桃仁上下火烤十分钟备用。

步骤 2

油+蛋液+红糖+咖啡粉混合，用电动打蛋器打至融合无糖渣无浮油。

步骤 3

小苏打+淀粉+低筋面粉混合过筛（三样拌匀）

步骤 4

分次拌入油糖蛋混合液中，用手充分拌匀。

步骤 5

30克一个剂子捏好放入烤盘，28吋盘一次可放20个，用手指在中间接一下后放入烤好的核桃仁，上下火180度20分钟！

步骤 6

这个油粉比达到70%时过酥了，拿都拿不起来，不过也好吃。

步骤 7

多了那么多蛋白怎么办，打点淀粉，每个蛋白10克糖的比例打成蛋白霜，做成☁️舒芙蕾呀。

步骤 8

加入一个柠檬皮碎，半只柠檬汁，烤的时候那个香呀，正好解了核桃酥的腻，完美！

🍰咖啡红糖核桃酥🍰的小贴士

未冷透千万别拿！！！

菜谱创建时间：2020-01-11 22:51:28