湖南辣炒鸡（处女座版）

作者： 烹调向

湖南炒鸡，最独门的就是鸡肉一定是剁的越碎越好。作为处女座的我，专门买了一把剁骨刀，所以鸡肉（带骨头)剁得非常碎。同时，所以主料配料都是精确到几克几克，天平称量过，给大家呈现最完备的配方，祝大家一次成功，而且品质持续稳定。

用料

• 鸡肉 500克
• 酸萝卜 50克
• 酸辣椒 50克
• 青红辣椒 100克
• 豆豉 20克
• 生姜 50克
• 大蒜头 20克
• 黄酒 80克
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 生抽 40克
• 花生油 50克
• 芹菜 100克

湖南辣炒鸡（处女座版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁碎，强烈建议买剁骨刀，普通的菜刀累死你。把鸡肉连骨头剁到花生米到蚕豆之间大小。

步骤 2

酸萝卜，酸辣椒我是自己泡的。没有就淘宝吧。炒鸡用的姜很关键，要选云贵川的小姜，北方大块姜不推荐。

步骤 3

大蒜切碎，豆豉选浏阳的

步骤 4

油烧热，加入鸡块和生姜，大火炒炒炒。会出水，慢慢炒干，直到鸡块微黄。

步骤 5

加入酸辣椒，酸萝卜，青红椒，大蒜，豆豉炒炒炒

步骤 6

炒干后转入砂锅，加入芹菜，转化成锅仔。可以来吃喽！

湖南辣炒鸡（处女座版）的小贴士

鸡块要剁碎，这是关键。热爱生活，热爱烹调，热爱美味。

菜谱创建时间：2020-01-11 20:21:38