湘潭人最爱的-传统肉丝米粉

作者： 肆木biang

湖南人都爱米粉，圆的、扁的、宽的、细的……口味又因为每个地区的不同，会有些不同。我从小生长的地方-湘潭，大家最爱的还是那一碗传统肉丝粉。离家再远的游子，回到家乡都会怀念那一碗肉丝米粉，细腻的肉沫，浓浓的猪油香……

用料

• 米粉 100克
• 肉沫 适量
• 香菇 20朵
• 姜沫 少许
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 龙牌酱油（老抽） 2勺
• 蚝油 1勺
• 青葱 3颗
• 盐 少许

湘潭人最爱的-传统肉丝米粉的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉沫（或用绞肉机），切勿剁的太细。肉沫放入碗中，加入姜末、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 2

香菇切碎，小葱切碎备用。

步骤 3

锅中倒油，待油热后下猪肉沫爆炒。猪肉沫炒白出油后，加入香菇丁炒香，此时调味放入龙牌酱油（老抽），生抽，蚝油，鸡精，盐……为了使肉臊子上色，可适当多加一点老抽。调味后加入白开水，熬煮30分钟。（肉臊越熬越香，更加入味，一次可多做一些冷藏，平时煮粉煮面都可吃，但不可久留）

步骤 4

起锅烧水，待水开后下米粉。因为湖南都是鲜米粉，因此下过后，待米粉散开微微变软即可出锅。（只有粉干地区的朋友，请根据实际情况调整）

步骤 5

配汤碗：碗内入盐、鸡精、老抽、猪油少许（不宜过多，肉臊已调味较浓），撒上青葱段。乘入几勺肉臊汤，盛入米粉后，再舀一勺肉臊子淋在粉上。有条件的朋友，可配煎鸡蛋，剁辣椒，萝卜干等等，都是搭配极品。初次分享，如有不对欢迎批评指正。

湘潭人最爱的-传统肉丝米粉的小贴士

爱吃面条的宝宝，可自行将米粉换成面条，味道一样棒👍🏻👍🏻👍🏻

菜谱创建时间：2020-01-11 18:51:40