年货炸鱼圆

作者： iceblue波

小时候过年妈妈会炸各种年货，我最喜欢的就是这种鱼圆，通常会配菠菜或者青菜做汤，味道鲜美口感细腻。现在我是个住北美的妈妈，家乡的新鲜河鱼当然是别想了，感觉孩子们吃鱼也选择很有限，就拿我们经常买的龙利鱼柳试了试做炸鱼圆，结果很不错呢，没想到用冷冻鱼柳也可以找到儿时过年的味道。

用料

• 冷冻龙利鱼柳 3条约500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 12克
• 姜粉（没有姜粉就把少许生姜用料理机和鱼肉一起打碎） 3克
• 玉米淀粉 20克
• 葱白 少许
• 水 150-200毫升

年货炸鱼圆的做法步骤

步骤 1

冷冻龙利鱼柳解冻后水份沥干（要充分沥干或者用厨房纸，如果含水太多那需要减少后面拌鱼柳时的用水量），用刀去除鱼柳中部白色的筋后切成小块。

步骤 2

鱼柳切块放入料理机

步骤 3

加入约100毫升水后打成鱼蓉

步骤 4

准备好盐，姜粉和玉米淀粉

步骤 5

取剩下的少部分水，葱白放里边用勺子碾压出汁水以后滤出葱白后的水加入鱼蓉里

步骤 6

把盐姜粉玉米淀粉放入鱼蓉，再加一个鸡蛋

步骤 7

用搅拌机开始混合，分次加入剩下的水，低速到中速搅拌七八分钟直到鱼蓉比较光滑（加水的时候要注意，因为冷冻鱼含水量不好控制，所以如果感觉太稀了就停止加剩下的水）

步骤 8

油烧七八成热，把鱼蓉做成丸子，从虎口挤出来，用勺子接一下放到油锅里

步骤 9

开始下锅的时候是这样白色的，开中小火慢慢炸（鱼蓉不是很稠的技术也初级所以丸子不太圆，不过后面膨胀以后也会成鱼圆啦）

步骤 10

膨胀起来以后慢慢拨动丸子让它们均匀受热

步骤 11

等表面变黄色后就可以捞起来啦，这里的食材做了如图这样两盘的量。捞起沥干后放冰箱冷藏一周左右时间都没有问题。拿几个出来和青菜蘑菇一起做个汤（如封面）下饭最好了也可以做汤面。

菜谱创建时间：2020-01-11 14:07:13