软烂脱骨没猪腥【家常炖猪蹄🐷】年夜饭

作者： 筷子和勺儿

过年了， 你不给家里炖个猪蹄吗？ 你不想秒变厨神吗？ 你不想在亲戚朋友面前倍儿有面子吗？ “嚯，介谁（sei）呀，弄么厉害👍🏻” 你以为自己做不了大菜 我不要你以为，我要我以为 想吃或者想做给爱的人吃，就没有什么困难 红烧猪蹄剩下的汤也可以烩菜吃哦，我们真是个过日子的小能手呢 总结，三步法，焯水，炒糖色，砂锅炖。

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 适量（如图）
• 老抽 1勺半
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 姜 3或4片
• 葱 多半根
• 料酒 少许
• 草果 1个
• 良姜 1块（没有可以不放）
• 白胡椒 适量
• 腐乳 半块
• 甜面酱 1勺
• 白酒 1小盅
• 盐 适量

软烂脱骨没猪腥【家常炖猪蹄🐷】年夜饭的做法步骤

步骤 1

1.购买猪蹄时，买前蹄，挑干净的，让老板收拾了，切块。 2.先焯水。冷水下锅，中火，煮到出血沫，然后我们把血沫捞出，煮到没有血沫的时候，水倒掉，猪蹄盛出备用。此图是煮好的状态。

步骤 2

香料如图

步骤 3

酱料调味料如图。

步骤 4

【炒糖色】两只猪蹄的油量，如图。

步骤 5

【炒糖色】冰糖量，如图。

步骤 6

【炒糖色】小火，糖开始融化后，用铲子搅，炒至金黄色。放入猪蹄。

步骤 7

【炒糖色】看👀，上下翻飞的小铲。放入猪蹄后，也是要不停地翻炒，让猪蹄们，均匀地裹上糖色。让人看着就有食欲。

步骤 8

炒到这个状态，然后。。。。

步骤 9

换砂锅🍲，也可以不换的，看自己喜好和习惯。我这是因为家里有，有了，当然要用了。

步骤 10

加入开水，注意，是开水，不能是凉水。加水没过猪蹄。开中火。

步骤 11

加入葱姜香料

步骤 12

除了盐，所有调料都放进去。都放进去都放进去。

步骤 13

砂锅，小火慢炖，2个小时，拿筷子捅一捅，能桶透，就放盐，我们家是放两勺，根据自己的口味，也要根据水的多少。盖盖儿，再小火🔥半个小时，然后盖盖儿焖会儿。

步骤 14

成功。焖一会儿，想什么时候吃就什么时候吃。

软烂脱骨没猪腥【家常炖猪蹄🐷】年夜饭的小贴士

1其实高压锅也是可以的，但是，砂锅能炖出胶质。没有砂锅，其他锅也可以呀 2不难不难，焯一焯，炒一炒，炖一炖。

菜谱创建时间：2020-01-11 12:21:53