【湘菜家常菜】干墨斗鱼炖肉

作者： 爆肚儿两人份儿

小时候的味道，第一顿吃墨斗鱼和肉，第二天早上用汤浇面条，太香了！虽然没在湘菜馆见过这道菜，但这的的确确是湖南老家的经典家常做法。

用料

• 【炖肉用料】
• 干墨鱼 4只
• 五花肉/排骨/整鸡 1斤左右
• 炖料：姜 料酒 葱 适量
• 【汤面用料】
• 青蒜/韭菜/小葱 适量
• 湖南辣椒萝卜 适量
• 酱油 适量

【湘菜家常菜】干墨斗鱼炖肉的做法步骤

步骤 1

干墨鱼

步骤 2

1泡 - 冷水泡墨鱼一小时后，洗掉表层白色膜，去除骨头；2泡 - 换干净冷水泡4-5小时

步骤 3

墨鱼连同2泡的水，额外一部分水，炖料和肉/排骨一起入电高压锅 20分钟

步骤 4

多余的汤可以下面条：煮好面条，碗底放酱油一小勺，辅料适量，辣椒萝卜切碎，将墨鱼炖肉汤烧热浇入面里

【湘菜家常菜】干墨斗鱼炖肉的小贴士

1. 煮面要用清水煮，不能用墨鱼汤 2. 辅料青蒜最佳，其次韭菜，最次小葱

菜谱创建时间：2020-01-11 09:23:26