敲出来的美味～仙居特色美食（铁拐敲敲肉）

作者： fm料理时间

仙居待客过年必做美食之一，是八大碗中的其中之一。我们那儿有一个美丽传说，这八大碗就是八仙过海每一位神仙所创，有兴趣的朋友可以搜索一下。这道敲敲肉就是李铁拐的杰作。不用放什么复杂条件，就能鲜眉毛的汤，而且是那种食材原有的味道，非常清爽舒适，一口下肚，五脏六腑都很舒服😌……

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 里脊肉 150g
• 红薯粉 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 红萝卜 1/4根
• 香菇 一个
• 葱 一根
• 糖 2g
• 猪油 1丁点

敲出来的美味～仙居特色美食（铁拐敲敲肉）的做法步骤

步骤 1

这段介绍这菜的背景哈

步骤 2

一定要试的好汤

步骤 3

肉破两片，切成馒头大小，加红薯粉用重物敲至均匀的薄片

步骤 4

多敲多洒粉没啥秘诀，很好做到

步骤 5

切成合适大小，锅里水开下肉片焯水马上捞出

步骤 6

捞出沥干水份备用，鸡蛋摊饼切丝，红萝卜，香菇，葱花切好备用

步骤 7

另起锅烧开水后倒入萝卜，香菇，加入一丁点的猪油，以及盐，糖，生抽，料酒，蚝油调味，水开后下肉片、鸡蛋皮和葱花，水开就可以出锅。

敲出来的美味～仙居特色美食（铁拐敲敲肉）的小贴士

1下肉片焯水要快，过一次就出锅 2最后调好味道下肉片也要快，烫下就可以出锅，这样肉片才滑嫩可口，汤汁鲜美 3很简单的一道菜，味道却很棒，试试吧！ 4.完整版视频以及更多美食，请搜索美拍：帆沫fm料理时间

菜谱创建时间：2020-01-11 07:49:37