【椰香红豆烤年糕】

作者： 盈盈小筑

这款年糕我几乎每个过年都要做一次和朋友聚餐时带去，今年暑假回娘家的时候做了两次给家人吃，他们都很喜欢，弟弟还说是一款吃了就停不下来的点心呢！今早和妈妈视频的时候她提起说想要这个年糕的食谱，想新年的时候做了请朋友们吃。 这款年糕网上食谱很多，我也忘了一开始用的是谁的食谱了，今天记录的是我按自己口味微调了的配方，希望大家会喜欢噢！

用料

• 糯米粉 1 包 / 450 克
• 椰奶 （coconut milk）加 一撮盐搅拌一下 1.5 杯/ 350 克
• 水 1 杯/ 235 克
• 鸡蛋 3 只
• 食油 1/2 杯
• 糖 （按自己喜欢的甜度调整） 1-1.5 杯
• 泡打粉 （Baking Soda) 1 大勺
• 红豆沙/ 蜜豆 1/2 杯

【椰香红豆烤年糕】的做法步骤

步骤 1

如果家里没有现成的豆沙或蜜豆就先制作豆沙/蜜豆。一杯红豆洗净泡水3个小时后入高压锅加水刚刚没过红豆加盖中火煮至出气后继续高压十分钟后自然出气。

步骤 2

铁锅里加两大勺的猪油 或食油，把煮好的红豆倒入炒干水份后加入3-6 大勺糖调味，可按自己的口味下糖。 做好的豆沙冷却备用，也可以多做点冷冻起来，想要做糕点的时候取出回温即可。

步骤 3

把糯米粉、鸡蛋、椰奶、水和油用打蛋器调匀备用。 烤箱预热至350 F (175 C)。

步骤 4

取一个11 x 7 x 2的长方形烤盘（我用了玻璃烤盘）抹上一层油。

步骤 5

把面糊倒一半到烤盘里入烤箱烤5分钟后取出，抹上一层豆沙，

步骤 6

把剩下的面糊倒入再入烤箱继续烤30-35分钟至表面变金黄色。

步骤 7

冷却切块即可食用。

【椰香红豆烤年糕】的小贴士

注：也可以用两个八寸的圆形烤盘制作两盆年糕。把面糊分成四份，豆沙分成两份即可。

菜谱创建时间：2020-01-11 07:27:34