蒜爆鱼

作者： 似水流年2015

用料

• 鲤鱼 一条
• 蒜 一头
• 干红辣椒 15个
• 米醋 1勺
• 花椒 40粒
• 料酒 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 2克
• 盐 3克
• 姜 5片

蒜爆鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼一条清洗干净，控水备用，蒜切小碎丁，姜切片。

步骤 2

鱼身打上一字花刀，锅中适量加水，放入鱼，姜片，料酒，中火烧至鱼熟。

步骤 3

我这时间稍微有点过，大家做的时候要注意了！

步骤 4

煮鱼过程中，准备好料汁（蒸鱼豉油，生抽，盐，糖）和干红椒切成丝或段，花椒，红辣椒和花椒用水稍微泡下，防止在油中炸糊。

步骤 5

鱼装盘，铺上蒜末，浇上料汁，锅中加油（油稍多一些）烧热放入干红辣椒，花椒，煸香浇入鱼身上，撒入香菜即可上菜了！

蒜爆鱼的小贴士

1.鱼千万别煮老了，水开转小火，保持似开非开的状态。 2.料汁完全可以按自己的喜好处理。

菜谱创建时间：2020-01-11 00:34:18