外酥里嫩的蒜香排骨

作者： 面瘫白熊君

油炸食品吃着很香！一不留神就会吃多，但是家里做的确实比外面的要当心多了。偶尔放纵一下，也不会影响健康。

用料

• 排骨 400克
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 面粉 适量
• 生姜 4片
• 蒜瓣 5瓣

外酥里嫩的蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

选用肋排，筋膜最好去掉，会影响口感。先用清水洗两遍。

步骤 2

然后到一些面粉，再加少量的水。差不多图片的浓度，用手抓洗，然后清水洗净。此过程重复两遍。

步骤 3

洗干净的排骨没有什么血水，粉粉的，沥干水份，可以用厨房纸擦干净。

步骤 4

下面开始腌制。四片生姜、适量蚝油、盐、蒜泥、研磨黑胡椒用手抓匀，腌制至少半小时以上。

步骤 5

腌制好后，把生姜取出丢掉。倒入淀粉拌匀，浓度如图。不要太少，不然容易焦。

步骤 6

第一遍炸：小火热油，炸至如图色。这一遍需要有点耐心，一定要小火，这样才不会老，记得翻面。大约要炸十几二十分钟。炸好捞出。

步骤 7

第二遍，升高油温，复炸30秒左右就会变成金黄色了，注意观察，第二遍很快。

步骤 8

喜欢吃辣的还可以撒上辣椒粉！太香了吧！

菜谱创建时间：2020-01-10 21:42:06