大头的吃友聚餐奉上「酱鸭」

作者： 丨哩哩私房丨

大头作为一个被强迫节食的人，每个礼拜最开心的就是有一天可能放风出去跟他的小伙伴们一起吃吃吃了，然后这个礼拜是今年最后一次了，因为今天吃完了以后，明天大头就要跟着小噱从广州回到浙江去过年了 当然他的吃货小伙伴们也么没有那么轻易饶过他，已经百度好了各种浙江好吃的要求带回来 由于真的很怕给他们带回来以后他们会嫌浙江菜太甜，所以今天酱了一只甜丝儿丝儿的酱鸭给他们先试试水 大头也表示很开心，因为他心心念念了好久的酱鸭腿了 讲真，酱一整个鸭鸭小噱也是第一次，不过事实证明，除了需要用的锅子大一点，其他都和酱鸭腿没啥区别 首先要准备食材：鸭子一只，老鸭，并且瘦为首选（也可以和小噱一起一样只买鸭边腿来酱）、冰糖、老抽、香料，干辣椒，盐，料酒 不要看东西多，其实只要一股脑放下去炖就行了，真的不难哦

用料

• 鸭 1只
• 冰糖 50克
• 料酒 5勺
• 油 10克
• 老抽 3勺
• 盐 10克
• 生抽 3勺
• 香料 1包
• 辣椒干 8片

大头的吃友聚餐奉上「酱鸭」的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净以后，冷水下锅焯水，放一点黄酒，去去腥，等水开了，表面有好多血沫子的时候就可以关火了，然后把鸭子再用清水洗一遍，把血沫子和一些残留的毛毛什么的都洗干净

步骤 2

准备香料就是这些，我买了一个什锦的卤料包，里面都捡一些，这个分量就够了，冰糖这样的我放了3把，如果不爱吃那么甜可以少放

步骤 3

同步骤2

步骤 4

把香料，冰糖，和几个干辣椒放进鸭子的锅，水要没过鸭子，放一点老抽，一点盐

步骤 5

锅子鸭子都有大小，所以大家靠颜色判断吧，把老抽放到你浇一勺汤汁在鸭子身上的时候是这个颜色就差不多了，因为后面需要收汁，现阶段不用太红 盐也适量添加，偏淡就行，不然收汁就会齁咸 接下去，就要交给时间，大火煮开后小火炖一个半小时，如果鸭子大的话就时间长一点

步骤 6

一个半小时以后，开大火，开始收汁 喜欢酱汁浓稠的就收汁久一点，如果不需要酱汁的像小噱这样就够了（其实是因为我盐放多了，再收就齁咸了，hhhhh） 最后尝一下味道，看看味道够不够，不够咸就加点盐，颜色不够就再加一点点老抽，不过这一步加真的要少量多次加，不然一不小心就过头了 好了，大头待着鸭子去跟小伙伴聚会去了，小噱偷偷给自己酱了几个鸭锁骨，开酒去了

菜谱创建时间：2020-01-10 19:30:14