干煸牛肉丝

作者： 大厨小课

春节将近，今天为大家分享一道非常适合佐酒的菜肴——干煸牛肉丝。这道菜牛肉风味浓郁，味道干香麻辣，用来佐酒绝对过瘾爽快。还等什么赶快把这道菜学会吧~

用料

• 牛里脊 400克
• 葱姜蒜 适量
• 香芹 适量
• 红椒 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 蛋清 1个
• 盐 1勺
• 料酒 适量
• 酱油 少许
• 豆瓣酱 适量
• 鸡粉 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒油 1勺

干煸牛肉丝的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝，蒜切片，红椒切丝，香芹切成段，牛肉片成薄片然后顶刀切成丝。

步骤 2

腌制牛肉：切好的牛肉放入碗中加一勺盐，适量料酒，少许酱油，一个蛋清，用手抓匀，再加入适量水淀粉抓匀备用。

步骤 3

锅中加油，烧热后下入牛肉丝，炒牛肉时先大火炒出牛肉的水分，牛肉变为暗红色时再转小火慢慢煸干。

步骤 4

下入辣椒段和花椒，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜稍微煸炒，下入香芹和红椒丝翻炒，最后加一勺鸡粉，淋上少许花椒油，翻炒出锅即可。

步骤 5

这道麻辣鲜香的干煸牛肉丝就做好了，学做菜请关注大厨小课。

干煸牛肉丝的小贴士

1、牛肉切丝时要顶丝切，这样牛肉丝的口感会更好。 2、出锅前淋上少许花椒油，风味更佳。

菜谱创建时间：2020-01-10 17:24:00