切块金盘戚风

作者： 小加儿

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 8个
• 低粉 145克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 30克
• 牛奶 100克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5克
• 玉米油 95克
• 蛋白糊：
• 蛋白 8个
• 糖 100克
• 柠檬汁 数滴

切块金盘戚风的做法步骤

步骤 1

油纸垫烤盘+筛粉+蛋白冷冻

步骤 2

蛋黄糊：糖30+奶100+盐1+柠檬汁5+油95+粉（145+15）+蛋黄8个

步骤 3

蛋白糊：8个蛋白+100g糖+数滴柠檬汁，打至小尖角

步骤 4

180°预热，150°，60分钟，中下层。全程不用盖锡纸

菜谱创建时间：2020-01-10 15:47:55