英式苹果面包

作者： 良润烘焙

收藏级正宗英式下午茶，带你感受伦敦贵族的时髦派对！吃一口就想曝光它~英式面包也是一款代表性极强的主食面包，口感绵软，甜味清爽，里面夹心有苹果的清香和杏仁、黄油的奶香，这个冬季可以少了它呢！

用料

• 面团：
• 顶焙良品日式面包粉 283g
• 顶焙良品软白蛋糕粉 50g
• 奶粉 16g
• 易小焙细砂糖 57g
• 新良酵母 6g
• 盐 5g
• 蛋黄 40g
• 鸡蛋 70g
• 黄油 50g
• 甜老面 33g
• 水 130g
• 馅料：
• 杏仁粉（熟） 40g
• 易小焙细砂糖 40g
• 黄油 50g
• 苹果 适量
• 表面装饰：
• 杏仁片 适量

英式苹果面包的做法步骤

步骤 1

准备面团的原料；

步骤 2

将出黄油所有原料介入厨师机内，面筋搅拌至拉出厚的薄膜的时候，加入黄油，搅拌至可以轻易拉出薄膜，面团面筋有弹性，如图所示；

步骤 3

面团温度控制在28℃左右，覆盖保鲜膜发酵至原体积的2倍大；

步骤 4

平均分成2份，按压成饼状；

步骤 5

擀成长方形状，放在烤盘上，覆盖保鲜膜放在冰箱里面冷藏一下；

步骤 6

准备制作馅料的原料；

步骤 7

所有原料搅拌均匀即可，如图所示;

步骤 8

夹心馅料的苹果，削皮切丁，可以使用盐水浸泡，苹果不会氧化；

步骤 9

面团再次擀开长方形，如图所示；

步骤 10

面团上抹一层馅料铺上一层苹果粒；

步骤 11

从上至下折叠起来，如图所示；

步骤 12

从中间切开，如图所示；

步骤 13

两股辫子交叉，如图所示；

步骤 14

放入模具中；

步骤 15

发酵至原体积的2倍大；

步骤 16

放入预热好的烤箱，表面轻轻刷一层蛋液，上火160℃/下火190℃，烘烤25min左右；

步骤 17

是不是很有食欲！

步骤 18

切开里面，满满的馅料；

英式苹果面包的小贴士

1.面团属于重油重蛋的配方，可提前将湿性材料，搅拌均匀，加入面粉； 2.结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间； 3.杏仁粉提前放入烤箱里面烤熟，备用；

菜谱创建时间：2020-01-10 14:03:49