低卡酸奶草莓慕斯（无奶油奶酪版）

作者： 今天吃什么哇

很久没有动过放在厨房里的模具了，以至于烤箱都放坏掉了😳还是得要勤快一点😂 一直比较钟情于慕斯，但是奶油或者奶酪总是给自己非常大怕胖的负担😅 终于在朋友生日这天给了我尝试一下这款清爽低卡清爽慕斯的机会。 上一次做蛋糕是17年6月了，这期间发生了很多事，偶尔还看到有人在使用我之前发布的菜谱，感谢大家对我的支持😁以后尽量把家里三脚架用起来，争取多发菜谱😄

用料

• 奥利奥饼干碎 80克
• 总统黄油 30克
• 纯牛奶 250ml
• 老酸奶 300克
• 吉利丁片 4片
• 草莓 10个
• 蓝莓 少许
• 薄荷叶 少许

低卡酸奶草莓慕斯（无奶油奶酪版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，黄油提前放室温软化。 准备一个6寸活底模具，电子秤，四个容器，一个装饼干碎，一个装纯牛奶，一个装黄油，一个将吉利丁片用冷水泡起来。 草莓洗干净放一边控水备用。草莓不需要选特别大个的，最好大小都有。

步骤 2

奥利奥饼干碎称好，用擀面杖碾碎。 以前我喜欢直接用料理机打，但是发现最后出来的饼干底不够酥脆，这次尝试手动碾碎，果然口感比料理机打的好。没那么死板，更蓬松点。

步骤 3

室温软化后的黄油切一块，上一步我的饼干碎为什么多了几克？是因为这里的黄油一刀切多了几克😂这样的小量差自行调整就好，都是可以的。

步骤 4

活底模具用锡纸把底部包起来，方便脱模和转移蛋糕到蛋糕盒子里。 用容器隔热水融化黄油，然后将黄油和饼干碎拌匀，倒入模具，用勺子压实。

步骤 5

洗净控干水分的草莓🍓底部切一刀保持平整，对半切开，贴着模具边缘放一圈。也可以切厚片，看自己喜欢。我和朋友都喜欢吃草莓🍓所以直接对半的。 模具放入冰箱冷藏，冷藏期间我们开始制作蛋糕液。

步骤 6

在牛奶里放入泡软的吉利丁片，隔水加热，搅拌均匀。 加入浓稠的老酸奶，继续搅拌均匀。 将搅拌均匀的蛋糕液隔冷水稍微降温一下（避免温度过高倒入模具影响草莓口感。） 从冰箱取出模具，缓缓倒入蛋糕液。用小勺子去掉表面的小气泡。 切一些草莓颗粒放入蛋糕液，根据自己口味习惯来放，可多可少。 放入冰箱冷藏三到四个小时。

步骤 7

冷藏好了，表面切一点草莓片草莓颗粒做装饰。我这个不太好看，因为第一次做，蛋糕液里草莓放得多影响最后的装饰造型了。

步骤 8

随意摆放几颗蓝莓做点缀，再来点自己种的薄荷，没有的可以不放。总觉得红红的草莓加一点点薄荷绿就特别好看了😁

步骤 9

请忽略我为了拍视频单手脱模导致的边缘不光滑，下次我一定要用三脚架来拍😂 一个人又要打灯又要拍照还要转是真的不容易😜

步骤 10

补充一下关于脱模 可以用热毛巾敷一下模具边缘，也可以用电热吹风吹一下边缘，底部当一个小于模具的东西，一气呵成往下迅速去掉模具。

步骤 11

装入事先准备好的蛋糕盒，完美😋

步骤 12

朋友们的反馈是很清爽，不油腻，超好吃。 这样的蛋糕配搭烧烤还真是完美呀哈哈哈😆

步骤 13

还有不清楚的欢迎加我微信~

低卡酸奶草莓慕斯（无奶油奶酪版）的小贴士

吉利丁分量从25调整到了20，口感会嫩一点

菜谱创建时间：2020-01-10 09:30:29