番茄土豆炖牛腩

作者： Hershey毛豆小姐

难得不加班的冬日夜晚，去超市抓了点最普通的食材，炖一锅热乎乎的牛腩，给冬日添一份温暖。

用料

• 牛腩 300克
• 土豆 1个
• 西红柿 2个
• 洋葱 半个
• 小葱 4根
• 油 5克
• 生抽 2勺
• 盐 1-2克
• 姜片 2-3片
• 冰糖 10克
• 番茄酱 2勺
• 热水 适量

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

番茄切块（尽量切大块一些，因为番茄炖煮久了很容易化为虚有）。

步骤 3

土豆切块（同样不要太小块），切块后放入水中浸泡以免氧化。

步骤 4

洋葱切片，姜片准备好，并准备3根葱打结。

步骤 5

牛腩入冷水焯水，待水煮开后继续煮5分钟左右。

步骤 6

煮的过程中出现的沫记得用热水冲洗干净。

步骤 7

锅中放少量油，倒入洋葱、葱结和姜片，翻炒约3分钟后取出葱结与姜片。

步骤 8

番茄放入一半的量，炒软后放入全部牛腩。

步骤 9

土豆同样放入一半，接着加入油、生抽、少量盐（也可最后放）、冰糖，加入刚好可以没过食材的热水。

步骤 10

炖煮1-1.5小时后，放入剩下的番茄及土豆，继续炖煮半小时。

步骤 11

大火收汁，放入番茄酱、少量白胡椒粉（也可不放）。

步骤 12

完成！撒上葱花，一碗香喷喷暖乎乎的牛腩就做好啦！

番茄土豆炖牛腩的小贴士

注意土豆和番茄一定不要在炖煮前全部放入，你会发现一小时以后全都浑然一体分不清彼此了。 全程加水时务必加入热水，不然牛腩会变得很柴，炖不烂。 盐可以选择先放，也可以最后再放，影响不会很大。 番茄酱是一个加分项，可以增添风味，可适量添加。 没有冰糖也可以用白糖代替，但首选冰糖，可以吊起鲜味。

菜谱创建时间：2020-01-10 00:49:09