这很新疆-风干肉抓饭

作者： 王小瓷想吃鱼

新疆的特色美食-抓饭，因其营养丰富、色香味俱全广受欢迎；做抓饭的食谱也很多，道道都直击味蕾，让人唇齿留香。 作为土生土长的新疆丫头子，今天给大家分享一道浓浓新疆味的家常美食-风干肉抓饭（两人份）以及绝佳配菜-皮辣红的做法。

用料

• 大米 260克
• 风干肉 700克
• 洋葱 1只
• 胡萝卜 2根
• 盐 15克
• 辣子（凉菜） 2只
• 西红柿（凉菜） 1小个
• 油 150克

这很新疆-风干肉抓饭的做法步骤

步骤 1

为了让抓饭里的风干肉熟的更快、更入味，先将风干肉在清水里煮40分钟，捞出沥干备用

步骤 2

将胡萝卜切丝、洋葱大半个切丁（切条均可），剩下小半个洋葱做凉菜备用

步骤 3

煮过的风干肉切块

步骤 4

大米、葡萄干淘好洗净，备用

步骤 5

锅中加油烧热

步骤 6

放入风干肉，翻炒

步骤 7

炒至表面焦黄即可（也可依个人口味延长翻炒时间）

步骤 8

加入胡萝卜继续翻炒

步骤 9

待胡萝卜炒软，加入洋葱，翻炒至出香后撒盐继续翻炒，直至洋葱变软

步骤 10

加入淘好的米，均匀铺平

步骤 11

锅内加水，加入的水漫过铺好的米1cm-1.5cm左右（侧放的小拇指宽），盖上锅盖，中火3-5分钟待水开，锅盖周边冒白雾，转最小火！！注意一定要最小最小的火！继续上盖焖15-20分钟即可！

步骤 12

焖抓饭的时候可以着手准备配菜-皮辣红（新疆娃娃子喜欢管洋葱叫皮芽子）顾名思义就是洋葱、辣子、西红柿一起的大凉拌，食材切好放在一起撒上盐（3g），淋上醋，均匀拌开即可

步骤 13

待抓饭焖好关火后撒上葡萄干，将锅底的肉和胡萝卜及上层的米均匀翻拌，即可出锅。 配上解油解腻的皮辣红和自己熬煮的香浓奶茶，美美的开动啦！

步骤 14

下期预告：羊肉焖饼-鲜香软嫩的羊肉搭配土豆、红薯、薄饼，总有一款能让你回味无穷。

这很新疆-风干肉抓饭的小贴士

炒锅焖制的抓饭在水量和火候上一定要多加注意。 1.水添置铺好的米上约1-1.5厘米即可，多了容易粘糊（像我这次做的），特别是喜欢粒米分开的小伙伴一定要注意； 2.焖饭的时候一定要调至最小火！ 3.风干肉抓饭中的肉由于自带腌制的盐分，因此此抓饭食谱里的盐添的较少，盐量可以依据个人口味增减； 4.风干肉作为新疆美食的一种，可用来做抓饭，也可用普通羊肉代替； 5.拌菜皮辣红清淡爽口，中和抓饭的略微油腻，特别是洋葱其降脂降压的功效，让配菜在口味和健康上达到双重平衡。

菜谱创建时间：2020-01-09 20:49:10