家传油泼辣子

作者： 邱叔饭堂

用料

• 干料如下： 打碎
• 干辣椒 50g
• 青红花椒 5g
• 小茴香 5g
• 花生粒 20g
• 白芝麻 10g
• 榨油：
• 葱姜蒜（切片） 小半头/葱一段/姜一小块
• 八角 香叶 肉蔻 丁香 白芷 每种一丢丢

家传油泼辣子的做法步骤

步骤 1

准备干料：干辣椒 青红花椒 小茴香 花生 按比例打碎，多点少点也没太大关系，（加适量的盐和一丢丢糖）。

步骤 2

准备榨油的材料：葱姜蒜 八角 香叶 肉蔻 丁香 白芷

步骤 3

保持小火，慢慢榨出香味。

步骤 4

香味飘出，微焦。把材料捞出去扔掉。

步骤 5

分三次浇油，先浇三分之一油，搅合搅合，放上白芝麻（白芝麻后放是怕油温高糊掉）

步骤 6

三次浇完，搅拌匀均，让它们充分融合。

步骤 7

待晾凉后装到容器里。（我的以上用量满满一小瓶）

步骤 8

煮个面吃~ 来一勺！

家传油泼辣子的小贴士

静置过后油的颜色就会变得更红了，冷藏静置几天后味道更加，冷藏保存1个月没问题。

菜谱创建时间：2020-01-09 19:25:54