东北乱炖

作者： 业余厨神小何

食材有限，做的属于简化版，更像是排骨炖豆角😂，因为媳妇儿要求，里面还放了点宽粉，条件允许可以再➕南瓜（东北人喜欢叫倭瓜）➕玉米，就完美了

用料

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 宽豆角 若干
• 葱姜蒜 少量
• 香叶八角桂皮 少量
• 盐 一勺
• 白糖 一勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 耗油/鸡精 一勺
• 小苏打 半勺
• 豆瓣酱 一勺
• 白胡椒粉/十三香 一勺

东北乱炖的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块（让肉铺的人剁好），土豆切滚刀块，豆角掐头去尾

步骤 2

排骨冷水下锅，➕料酒，煮出血沫捞出空水

步骤 3

准备适量葱姜蒜香叶八角桂皮备用，数量及大小参考图片

步骤 4

锅中倒油，油热下排骨中火翻炒约一分钟，➕葱姜蒜、生抽老抽继续把颜色炒匀，下豆角土豆炒至边缘略焦（加少量小苏打可让豆角易熟，且不易变黄）

步骤 5

锅中加水至没过90%食材，下土豆、香叶八角桂皮，加盐、白糖、耗油、胡椒粉、黄豆酱，盖锅盖小火炖20分钟，担心味道不行中间可再调整，最后转大火2-3分钟收汁。

东北乱炖的小贴士

1.家中有高压锅的，在第四步完成可直接换高压锅，做出来更软烂。 2.如果没有高压锅的，豆角一定要多炒一会，不然容易生。

菜谱创建时间：2020-01-08 20:48:22