200克米洗干净用水浸泡到可以用手磨碎(我晚上泡了第二天做的),去掉浸泡的水,放进破壁机在470克水中倒少许(约150—200毫升)进去一起打浆至无颗粒状。
67克糖加进剩余的水中溶糖(加热至沸腾)
把沸腾的糖水(90度以上就行,若糖水多,可以放凉一下下)慢慢加进米浆中,边加边搅拌。
蒸锅中烧水至有水蒸气冒出,在干燥的钵仔碗上倒浆(要搅拌一下再倒,防止沉淀),之后放进蒸锅,蒸约15分钟(看碗的大小调节时间),熟了放凉就可以吃了(温的也能吃了)
打浆没有必要那么多水哦,糖度可以自己调节!钵仔碗放浆之前必须干燥,没有必要放油也可以脱模,只要浆不稀(稠了会比较硬)!水沸腾再放钵仔碗!