一部剧，一道菜，1：《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条

作者： 柒分就好

100道食谱完成了，可是我这半吊子的厨艺，兼稍懒散的做派，还是需要一个助力，继续实践好好做菜~~ 想到——“剧+菜”。我家晚饭习惯就着美食纪录片下饭~~对，晚饭是不聊天的，大家工作学习一天都挺累了，正值青春期的孩子也对父母的各种关心极不耐烦，所以，吃饭时看个视频挺好，免得大家闷声吃饭有些尴尬。 翻了下“豆瓣电影TOP250”，看起来！继续的烹饪练习，做起来..... 第一部翻牌子的是《被嫌弃的松子的一生》，排名79，评分8.9~~比较靠后对吧，没办法，排名靠前的几乎都看过了，这片名也让人好奇：究竟讲了怎样的故事？ 松子的童年不幸福，她有一个卧床生病的妹妹，似乎父亲把所有的关爱都给了妹妹，她只好拼命想办法讨好父亲，来分得一些关注。 成年后的松子也延续着这样的方法，讨好别人，希望换得一些宽容谅解，可是成年世界的规则不同，变化接踵而至，每一次她都果决地投入新的境遇，就像第一次离家出走，在故乡田埂上用力地骑着脚踏车，头也不回地绝尘而去，似乎将一切全都抛弃。 松子在童年缺失的父爱，导致成年后，只要有人给他一点点爱的样子，她都如飞蛾扑火一样紧贴上去，这种没有分辨的被选择，即使真爱出现时，她也无法分辨，最终因为“对爱失望而自暴自弃”。她有整洁的时候、明媚的时候、最终邋遢地把自己埋葬在一堆垃圾之中。 好像一滩烂泥，但真的是烂泥了吗？看她拖着瘸腿，有力又有节奏上下楼梯的动作，似乎不至于，只是有些自我放弃，可惜，电影却在黎明将至时，没有给她再次起来的机会。这就是“被嫌弃的松子的一生”，似乎是她自己搞砸了一切，我看得只觉遗憾，她的生命力令人印象深刻。 做菜咯，这道是能量十足的“硬菜”，番茄胡萝卜烧牛肋条。 牛肋条是“双十一”买的，1kg，分了两份，前一天煎牛肋条，两面5分钟，再220℃烤箱10分钟，全熟且多汁有嚼劲。另一半这次用来炖番茄胡萝卜，牛肉软糯，配番茄汤汁拌面，吃得很豪迈。

用料

• 牛肋条 500克
• 番茄丁罐头 1罐
• 胡萝卜 2根
• 葱、丁香、山奈

一部剧，一道菜，1：《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条的做法步骤

步骤 1

“小时候,谁都觉得自己的未来闪闪发光,不是吗？但是一旦长大，没有一件事会遂自己心愿”——主旨果然残忍。

步骤 2

原料：牛肉500克、胡萝卜2根、番茄丁罐头、葱、丁香、山奈。

步骤 3

冬天的番茄实在没味道，习惯用番茄丁罐头。丁香和山奈有种特殊的香味（纯个人喜好），炖肉挺好，尤其是丁香，香味浓厚，不能放多几粒就好。

步骤 4

肋条

步骤 5

番茄丁罐头

步骤 6

炖肉一般放大葱段，刚好没有，小葱就挽成小团，免得零零散。

步骤 7

铸铁锅烧热，放油，油热，放入牛肋条，中火煎出焦香味。

步骤 8

牛肉先稍稍煎过，表面焦黄，释放更多风味物质。

步骤 9

临时拍了三瓣蒜，牛肉和蒜也很搭，蒜瓣、丁香、山奈，放入牛肉锅中，稍翻炒。大部分香料都是脂溶性的，稍用油煎会充分释放更多香味。这跟火锅底料要先用油炒香一个道理。

步骤 10

接下来就是炖肉的常规方式：番茄、胡萝卜放入锅中，翻炒几下，放适量清水（我一般用开水），大火烧开之后，再小火慢炖。 市场里有一种细长型的“人参胡萝卜”，颜色深红，那种胡萝卜不耐炖，传统胡萝卜就没有问题。 有营养专家说，炖肉番茄放太早，酸的成分会让肉比较“柴”，懒得分两次，就直接炖了，还好。

步骤 11

炖了大概45分钟，加适量的盐，这个盐量不必一次给足。如果出锅前放盐，食材不能入味，如果放盐太早，食材中的水分会过早析出，口感不好。如果炖1小时左右，出锅前15分钟第一次放盐，让食材入味，出锅前再尝一下味道，最后调整盐量，也算是个全权之策。

步骤 12

小火炖一小时后，开中火，放了些青蒜，翻拌几下，就可以关火出锅。

一部剧，一道菜，1：《被嫌弃的松子的一生》&番茄胡萝卜烧牛肋条的小贴士

番茄和牛肉是好搭档，我放了一整罐番茄丁，感觉稍有些酸，或者可以在炖煮时加点白糖调整，酸味会更加浓郁柔和。 胡萝卜即使炖了一小时也不会散架，配合茄汁牛肉浓汁，配饭拌面都是豪华版。下次试下土豆炖，不过土豆的话就不能太早入锅，出锅前15分钟放入，能保持原型，否则就成土豆泥番茄浓汤了。

菜谱创建时间：2020-01-08 15:14:47