炸丸子小妙招(大厨亲授)

作者： 吃货品

丸子谁家也都做，我分享几个我的小妙招大家可以试试。 过程会的可直接看小贴士部分。 味道各家各味可自行把握。

用料

• 猪肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 馒头 1个
• 葱 半根
• 淀粉 3勺
• 盐 克
• 生抽
• 料酒 勺
• 姜粉
• 水 克
• 花椒粉
• 大料粉

炸丸子小妙招(大厨亲授)的做法步骤

步骤 1

三分肥七分瘦的猪肉绞馅 葱切碎泡水 馒头泡水(一个馒头小半碗水)

步骤 2

肉馅先用生抽搅散，加姜粉、花椒粉、大料粉、少许盐说一个方向搅匀。

步骤 3

把葱水加入，把馒头捏碎加入，把淀粉加入，把鸡蛋加入。 然后顺一个方面使劲搅吧你就，搅到你感到有了阻力，也就是肉上劲儿了。

步骤 4

用你的左手抓住馅，成抓握状从虎口把馅挤出，右手用小勺一刮就是一个圆圆的丸子。

步骤 5

油热中火炸熟就行了。

炸丸子小妙招(大厨亲授)的小贴士

下面说关键， 一是加馒头，并且是泡过水的，这样炸出来的不干，里面的结构也是松软的。 二是一定要顺一个方面搅到上劲，不然容易散。 三是做丸子想要圆，就用我说的方法来，大小由你，但是肯定卖相棒棒哒，而且经过这一挤会更扎实。

菜谱创建时间：2020-01-08 14:29:20