油醋汁煎银鳕鱼排

作者： 烘焙煮意

受非洲猪瘟影响，猪肉价格居高不下，怎么破？ 改吃鱼吧！你更爱吃哪种鱼呢？相信大多数人都会选营养、口感兼备、少刺多肉又鲜美，而且老少皆宜。能同时具备这些优点的鱼，不得不提到它~银鳕鱼。 经过解冻后的银鳕鱼摸上手很柔滑，鱼肉半透明很有层次。经过烹调的银鳕鱼入口即化，肉质细腻，吃起来筋道微弹！

用料

• #食材
• 银鳕鱼排 125克（2片）
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 小番茄 适量
• 葵花籽油（或其他植物油） 100克
• #油醋汁材料
• 橄榄油 40克
• 大蒜 3颗
• 巴薩米克醋 10克
• 新鮮迷迭香 适量
• 海盐 半茶匙
• 黑椒 半茶匙

油醋汁煎银鳕鱼排的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先做油醋汁：大蒜切片用橄榄油（40克）煎至微微金黄色，加入迷迭香后马上关火，待油溫降下后加醋、海盐及黑椒彻底调匀；

步骤 3

洋葱切丝，用20克葵花籽油，下锅小火慢炒，煮至焦糖狀备用； 土豆去皮切片，放入余下的葵花籽油中小火煮至变软；

步骤 4

将煮软的土豆片，加一茶匙油小火煎炒，之後加入焦糖洋蔥丝拌炒，盛起用作拌碟菜；

步骤 5

鳕鱼排大火放平底锅煎，至外皮金黃色，改中小火煎熟，用海盐、黑椒调味； 放上鳕鱼排，淋上油醋酱汁，用新鲜迷迭香装饰，上碟趁热享用。

油醋汁煎银鳕鱼排的小贴士

传统巴萨米克醋口感浓郁美妙，跟一般烹调用的醋不同，用作提味用的酱料。用它来搭配的食物，味道越单纯则越能突显出彼此的味道。

菜谱创建时间：2020-01-08 12:58:01