自贡冷吃兔

作者： 爱吃的胖小妞Dr

用料

• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 生抽 少量
• 老抽 少量
• 玉米油或熟菜籽油 1至2勺
• 菜籽油 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 1勺
• 八角，大料 大的各1个
• 香叶 4片
• 糖 1勺半
• 白芝麻 2至3勺
• 大蒜 1个
• 老姜 2块
• 香菜 2至3根
• 芹菜 2根

自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

首先兔肉洗净，用料酒老姜大葱盐3节芹菜熟菜籽油腌制至少半小时

步骤 2

备料

步骤 3

背料

步骤 4

锅热倒油炸香菜和芹菜，微微发黄捞起。放腌制好的兔肉

步骤 5

兔肉炸制微微发黄把香料大蒜老姜放入锅中，翻炒一会儿。在这一步我是舀了油出来，我不喜欢太油腻，但冷吃兔就是要油多，出锅后油泡哈更好吃

步骤 6

兔肉煸至金黄时，放入花椒、辣椒『辣椒我是用水洗过的，一方面为了干净卫生，另一方面是不容易炒糊』。把辣椒水分炒干就好了

步骤 7

放一点白糖提鲜，如果要吃辣的话可以放一点辣椒粉，最后起锅。最后为了好看要把香料全部夹出来。

菜谱创建时间：2020-01-08 12:32:16