莓莓巧克绿

作者： Elmo的后厨房

生活需要一点绿😁非专业教程

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 菠菜粉 15克
• 酵母 3克
• 盐 3g
• 淡奶油 20克
• 鸡蛋 2只
• 蜂蜜 10克
• 水 若干克
• 黄油 30克
• 馅料
• 蔓越莓干 若干
• 蓝莓干 若干
• 巧克力 若干
• 芝士 若干
• 糖渍橙皮 若干

莓莓巧克绿的做法步骤

步骤 1

面粉、菠菜粉、盐，倒入容器中混合均匀

步骤 2

把主面团中除黄油以外的材料混合揉成团，有一点干不要紧，面粉吸水性不同，不要急着加水，拿出来在案板上揉几下就会变湿润了，且非常粘手😂

步骤 3

揉得较光滑后加入黄油，待面团吸收黄油后继续揉，因为面包要揉出手套膜，可以用摔打的方法加速手套膜的形成。摔打就是摔拉面那样。

步骤 4

我揉到这个地步就停了，还有力气的可以继续😂

步骤 5

面团排扁，把果干加入面团中，包好。

步骤 6

对折再滚圆

步骤 7

滚圆发酵

步骤 8

滚圆发酵

步骤 9

放入烤箱中38度一发至两倍大（烤箱中放一碗热水，保持面团的湿度）

步骤 10

发酵完成后，直接倒扣在案板上让面团自然脱落

步骤 11

平均分割面团（有点像千层蛋糕哈哈哈）

步骤 12

面团揉圆，用保鲜膜盖住醒发20分钟

步骤 13

醒发完成

步骤 14

包入巧克力

步骤 15

也可以包入芝士

步骤 16

弄成自己喜欢的形状，收口处弄好

步骤 17

放入烤箱中38度二发至一倍大（大概40分钟）

步骤 18

二发结束，洒一层高筋面粉在面包上可以防止上色过深，烤箱预热180度 烤20分钟

步骤 19

时间到立刻拿出来

步骤 20

出炉后放在晾凉架上晾凉

步骤 21

很松软

莓莓巧克绿的小贴士

加入鸡蛋真的会让面包变得松软，一般的小面包其实不揉出完美的手套膜也没问题，隔夜直接吃也很松软，加热就更不用说了。没有给出水的具体用量是因为面粉吸水能力不同，水的用量也就不一样。 面粉买的是tb上自磨的面粉，相比于超市买的袋装的实在是好太多了，用了就知道！菠菜粉也是tb买的，可以买新鲜菠菜榨汁，懒的话直接买粉吧😂

菜谱创建时间：2020-01-08 12:17:11