意式菠菜奶酪饺子

作者： 食尚先生餐饮料理

意大利饺子在西方世界里已经久负盛名，属于意面的一种。山羊奶酪、南瓜泥、甜菜，这些从来不会在中国饺子中出现的元素，是意式饺子的主料，搭配上蘑菇汁、奶油汁等各种酱汁，再辅以洋葱、柠檬皮、肉豆蔻等香料，一道截然不同的意式风情饺子就出现了。奶黄色的外皮，配上饱满的馅料，像一只只小元宝形状的甜点，很别致。

用料

• #意面面团
• 面粉 500克
• 蛋黄 160克
• 蛋清 160克
• 橄榄油 20克
• #菠菜奶酪馅配方
• 帕玛森芝士碎 100克
• 菠菜叶 100克
• kiri奶油 100克
• 黑胡椒碎 少许
• 盐 少许
• 面粉 少许
• #饺子料理配方
• 小番茄 200克
• 大蒜 1瓣
• 罗勒叶 少许
• 橄榄油 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 黄油 少许
• 面粉 少许
• 蛋清 少许

意式菠菜奶酪饺子的做法步骤

步骤 1

将面粉做成粉墙，倒入蛋清和蛋黄，用手揉成面团。

步骤 2

加入橄榄油，揉至表面光滑，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 3

菠菜叶去除茎部，放入热水中焯30秒，捞出放入冰水中冷却。

步骤 4

捞出菠菜叶，包上厨房纸将水分挤干，切成小碎，放入玻璃碗中。

步骤 5

加入kiri奶油、帕玛森芝士碎、黑胡椒碎和少许盐搅拌均匀。

步骤 6

加入少许面粉，搅拌均匀，装入裱花袋中备用。

步骤 7

将小番茄放入热水中，煮30秒捞出，放入冰水中冷却，捞出小番茄去皮，放入玻璃碗中，加入少许橄榄油、盐、罗勒叶和切片的大蒜搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时。

步骤 8

平底锅加入少许橄榄油预热，倒入腌制好的小番茄，加入少许黄油，翻炒均匀，离火备用。

步骤 9

取出意面面团， 用压面机压成0.5毫米厚度的面皮，用牛角刀切成边长12厘米的正方形。

步骤 10

在面皮表面用毛刷刷上一层蛋清，挤上适量菠菜奶酪馅 ，撒上少许黑胡椒碎。

步骤 11

将面皮对角折成三角形。

步骤 12

将底部的两个边角交叉粘合在一起，放入沸水中煮5分钟左右，捞出。

步骤 13

平底锅预热，加入少许黄油和少许水，倒入煮好的饺子， 翻拌均匀，离火。

步骤 14

将饺子和小番茄摆放在盘中，淋上少许橄榄油，摆放几片罗勒叶装饰，撒上黑胡椒即可。

菜谱创建时间：2020-01-08 09:54:05