特色美食：冷吃兔

作者： 永香兴餐创

用料

• 兔肉 一只
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 八角 3个
• 花椒 少许
• 蒜 少许
• 香葱 适量
• 二荆条 适量
• 辣椒面 适量
• 山奈 适量

特色美食：冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子洗净，剁成小块备用 准备腌料：生姜切片，香葱结团，料酒，青花椒，食盐 腌料和兔肉充分拌匀，腌制10分钟 将姜葱捡出，腌制好的兔肉备用

步骤 2

二荆条辣椒泡水变软剪成节 八角，山奈打成粉

步骤 3

1.加500g菜籽油，油温升高后将腌制好的兔肉下锅 2.大火翻炒4分钟左右，将兔肉炒至外酥里嫩 3.4分钟加入准备好的干辣椒，青花椒爆炒半分钟加一点清水 4.翻炒两下加入1.5g山奈粉和八角粉，5g生抽酱油 5.转中小火收汁，5分钟时间即可 6.再加入8g辣椒面，花椒面，味精1勺，白糖少许，几滴香醋 7.小伙翻炒加入花生油即可出锅

特色美食：冷吃兔的小贴士

1.干辣椒泡水一是除去表面灰尘，二是泡过的干辣椒过油时不易糊 2.炒兔肉时，油量不可过少，过少制作不出外酥里嫩的口感 3.冷吃兔做好.24小时候食用味道更佳

菜谱创建时间：2020-01-08 09:40:59