酱牛肉

作者： 轩轩滴一亩三分地

酱牛肉当凉菜，做牛肉面都美味～

用料

• 牛腱子约1000克（金钱腱最佳），大葱1根，姜1块，大料3颗，花椒40颗，桂皮1块，香叶2片，丁香8粒。 调料：生抽10汤匙（150ml），老抽4汤匙（60ml），豆瓣酱4汤匙（60克）如果没有可以不放。
• 牛

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

步骤 2

锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

步骤 3

把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

步骤 4

然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，

步骤 5

改成中火炖一小时。

步骤 6

捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

步骤 7

大火煮15分钟，然后汤里浸泡两小时。

步骤 8

凉透，冷藏切片。

菜谱创建时间：2020-01-08 07:43:18