【生酮低碳】万能面包卷（肉松/红糖黑芝麻/椰蓉乳酪）

作者： PikaBeany

原方https://www.xiachufang.com/recipe/102947016/，但不知什么原因我根据这个方子做的面包体每次都太湿不成形 >.< 于是自己试验了几次，记录一下自己喜欢的配比~ 基本上固定材料是鸡蛋，马苏里拉，泡打粉；其他粉类我用杏仁粉，椰子粉和亚麻籽粉的组合试验了三个版本 松软程度: v1 > v2 > v3 面包体卡路里: V1 1340kcal (223kcal每份*6) V2 1250kcal (208kcal每份* 6) V3 1259kcal (210kcal每份* 6) 内馅我也试了三种供参考，大家可以根据自己的喜好随意发挥，或者不加内馅随便烤烤然后抹果酱cheese吃

用料

• #面包体固定材料 1个
• 鸡蛋 1个
• fresh mozzarella 226g
• 泡打粉 1tsp (4g)
• 希腊酸奶 适量，调节面包体干湿度用
• #面包体粉类3种配比
• v1杏仁粉 100g
• v1椰子粉 15g
• v2杏仁粉 60g
• v2椰子粉 55g
• v3杏仁粉 45g
• v3椰子粉 35g
• v3亚麻籽粉 35g
• #内馅
• 椰蓉+奶油奶酪 适量
• 肉松+低脂沙拉酱 适量
• 黑芝麻粉+椰花糖/代糖 适量

【生酮低碳】万能面包卷（肉松/红糖黑芝麻/椰蓉乳酪）的做法步骤

步骤 1

建议用新鲜的马苏里拉芝士球，含水量会比马苏里拉芝士碎/片/条要高，和粉类混合起来更轻松。美国超市里卖的一般是8oz/226g，所以菜谱配比根据226g马苏里拉来的。我用的图片上这种

步骤 2

新鲜的马苏里拉芝士球切碎

步骤 3

如果有绞肉机可以把面包体所有材料一起丢就去搅拌；手动的话切碎到这种程度就可以了

步骤 4

面包体所有材料混合，用抓捏的手法把所有材料揉成团

步骤 5

因为没有面粉，液体材料也很少，所以肯定不可能像普通面团那么有韧劲。如果觉得太干不好揉，就加一勺希腊酸奶调节一下。不用完全揉匀，不见干粉，能基本成团即可。

步骤 6

转移到保鲜膜上，再盖一层保鲜膜用擀面杖擀开

步骤 7

撒上喜欢的馅料

步骤 8

像卷蛋糕卷一样借助保鲜膜卷起来，一定要借助保鲜膜，直接手卷肯定会碎的

步骤 9

卷好之后还可以整个用保险膜包起来捏捏紧整形

步骤 10

放入烤箱170° 30~35min，表面上色了就拿出来，烤太久口感会比较干（我这个就是烤过了几分钟的错误示范）

步骤 11

来一张粉类材料合集，卡路里是根据我家用的这些材料计算的

【生酮低碳】万能面包卷（肉松/红糖黑芝麻/椰蓉乳酪）的小贴士

希腊酸奶仅仅用于调整面团手感，不同粉类吸水性差别很大，如果面团太干就加一勺希腊酸奶一点点试，能成团即可

菜谱创建时间：2020-01-08 02:49:28