西湖糖藕

作者： 大-冰冰

朋友送来几根又粗和长的好藕，杭州人好久没有吃到西湖糖藕了，随即就开始做了起来。

用料

• 藕 1节
• 糯米 若干克
• 红糖 20克
• 白糖或冰糖 200克

西湖糖藕的做法步骤

步骤 1

① 先洗清藕段去皮， ② 糯米用水浸泡二~三个小时沥干。 ③ 切下藕段上端孔大的一头，藕蒂不 要扔掉。 ④ 泡软的糯米灌入藕孔内，用筷子帮忙塞满藕孔。 ⑤ 再把藕蒂用牙签插入固定切面，防止在煮沸过程中糯米膨胀会外漏。 ⑥ 平放放入高压锅，加入清水沒过藕段，加入红糖和白糖。 ⑦ 开火高压锅烧开，焖三十分钟。 ⑧ 起锅，连汤一起放入炒锅里用中火烧，汤汁稍有粘稠时转为小火，一边烧一边用铲子不停地把汤汁往藕上浇，一直到色质红亮为止。

步骤 2

小火不停地浇汤汁。

步骤 3

起锅凉透后放入冰箱待用，切片后浇上糖汁即可。

西湖糖藕的小贴士

① 如有糖桂花更好，起锅前放入糖桂花适量。 ② 用冰糖更好。 ③ 因为我这耦段太长，高压锅平底放不下，特地切掉了一小段，注意藕段一定要平放。 ④ 最后收汁时小心会糊，一定要小火！

菜谱创建时间：2020-01-07 22:48:35