酱鸭舌 | 可佐餐可出游的好配角

作者： 贝壳烘焙bakrs

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

用料

• #酱汁材料#
• 生抽 500g
• 黄酒 500g
• 冰糖 25g
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶等香料 适量
• 白酒（可视个人爱好添加60g） 30g
• 主材料：鸭舌 700g

酱鸭舌 | 可佐餐可出游的好配角的做法步骤

步骤 1

如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 小秘书wx/手机同号：15601645072 添加时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙 欢迎关注，期待与你们的分享

步骤 2

将鸭舌洗干净，摊开于通风处风干表面的水分。要充分风干，需要1-2天。 （我这样风干需要翻面，建议使用类似晾晾网的东西）

步骤 3

将酱汁材料（除白酒外）煮开后关火，盖上盖子焖着直到凉透，放入白酒混匀。

步骤 4

加入鸭舌，浸泡过夜。 对于鸭舌来说，我觉得12-24小时就够了，时间长了容易咸。建议第一次做可以做少点，掌握自己喜欢的咸度。

步骤 5

取出鸭舌后继续放在晾网上风干，需要1-2天。这种凉网好用，不用翻面~ 如果暂时不吃，可以把风干好的鸭舌冷冻起来。 多下来的酱汁，也可以冷冻，下次重复使用。这个类似老卤，可以每次添加一些生抽、酒和香料，多做几次，卤汁吸收了肉味，会越来越香。

步骤 6

吃之前，将风干后的鸭舌，放在炉子上大火蒸15分钟左右，至熟。

步骤 7

可以这样装罐子里面，带出去出游也很方便呢。或者作为一道凉菜，也是很家常了。

酱鸭舌 | 可佐餐可出游的好配角的小贴士

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菜谱创建时间：2020-01-07 21:37:26