年夜饭·四喜丸子·红烧狮子头

作者： 滋补美食分享家

过了腊八就是年， 现在开始安排咱们的年夜饭吧， 猪肉再贵，也要吃起来。 四喜丸子，俗称“红烧狮子头”。因为过年，觉得四喜丸子的名字更讨喜，就用它了。 试了新做法，没想到比单纯的肉丸更好吃，你也试试吧。

用料

• 猪肉 500克
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 葱 3根
• 姜末 适量
• 糯米 100克
• 冰糖 2颗
• 蚝油 适量
• 老抽 适量

年夜饭·四喜丸子·红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

买一‎块猪后腿肉‎（更劲道），若给孩子或老人吃可以选猪前腿肉。按瘦​肉和‎肥肉​的​比例‎7:3，剁成肉​泥‎，并搅拌均匀

步骤 2

糯米洗净，加适量水，蒸熟。水可稍微少一些，蒸熟的糯米饭粒粒分明做好

步骤 3

姜、葱切碎加入肉末中，再加料酒、生抽、盐、土鸡蛋2个（一般的鸡蛋1个就够），搅拌均匀。（注意不用加水和淀粉哦）

步骤 4

将冷却后的糯米饭分三次加入肉料中，按顺时针一直一直搅拌到起劲儿。

步骤 5

用勺子挖取肉料，搓圆，差不多大小就好

步骤 6

油锅煮沸，改小火，加入肉丸，炸到金黄即可

步骤 7

捞出沥干多余的油

步骤 8

最后一步：红烧。锅底放少许油，放入肉丸，加入水、料酒、适量老抽、生抽、蚝油、2颗冰糖，慢火炖1.5小时，期间注意翻动丸子让它充分入味。

步骤 9

四喜丸子出锅了，真的香。不仅‎吃口‎松‎软​，一​口‎咬‎开‎，看到的是​“油‎亮​”，吃到的​是‎更‎加‎的鲜香酥​软，全​是​糯米的功劳。大家试试哦

菜谱创建时间：2020-01-07 20:56:04