马斯卡彭奶酪榴莲软欧

作者： 吾爱孟夫子

马斯卡彭奶酪和榴莲都是上天赐予我们的礼物啊~

用料

• 面包体
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 20克
• 全蛋液 25克(半个鸡蛋)
• 牛奶 90克
• 细砂糖 25克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• 夹馅
• 马斯卡彭奶酪 30克
• 榴莲果肉 65克
• 糖粉/细砂糖 10克
• 少量植物油(涂案板和面团用) 5克左右

马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法步骤

步骤 1

首先准备食材 不同品牌面粉吸水性不同，液体慢慢加，直到面团轻微沾手的状态 马斯卡彭奶酪换成奶油奶酪也可以，但是我觉得马斯卡彭口感更轻易，更能突出榴莲的香气，榴莲本身就很甜了，所以糖量不要多

步骤 2

面包体除了盐和黄油，揉匀冷藏20min，取出揉，摔，打，罚站，打，揉进盐和黄油，揉光滑再继续打他

步骤 3

我用的办法是潇潇妈15min手套膜的揉面法，揉进黄油和盐之后，就搓成条放案板上，案板和擀面杖抹一点油防粘，用擀面杖大力敲打面团，从左到右敲扁它 根据我的经验，搓成条越细长越好，这样在敲面团的时候，敲到的每个部位都很薄

步骤 4

做软欧要求没有那么高，能出厚膜就可以了，我这次的面团是这样的状态

步骤 5

打完之后揉成团，罚站

步骤 6

膨胀了 发酵时间不定，根据温度自行增减，我大概用了一个多小时(坐标福州)

步骤 7

一阳指不回弹

步骤 8

轻拍排气，分成三份

步骤 9

面团罚站期间准备馅料

步骤 10

整成任意你喜欢的形状，抹上榴莲馅料

步骤 11

包起来

步骤 12

放烤盘里继续罚站到膨胀 发酵时间还是看情况

步骤 13

发酵到2倍大就可以割包，撒粉，这步我没有拍 也可以不割，像我一样放个叉子啥的在上面挡一下

步骤 14

上下火170℃ 17－20min，最后5分钟左右在上层加个烤盘或者锡纸防止晒伤，喜欢晒伤妆的可以不防晒 包馅的时候封口不要碰到馅料并且封紧实一点，不然就会像我一样翻车

步骤 15

好吃，嘻嘻 我爱榴莲~

马斯卡彭奶酪榴莲软欧的小贴士

建议大家先去读下潇潇妈的15分钟手套膜那个食谱，就是搜索手套膜有个9.2分的食谱。读完很有收获喔，对于没有厨师机的贫民窟女孩来说，这个方法还挺实用的~

菜谱创建时间：2020-01-07 16:42:33