羊肉丸子汤

作者： 吃货熊仔

窗外飘着2020年第一场雪，屋内温暖飘着羊肉香

用料

• 羊肉 1斤
• 鸡蛋 一个个
• 姜 数片
• 葱 适量
• 淀粉 1勺
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白萝卜 半根
• 香菜 2根
• 香油 适量

羊肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的羊肉，我也是想不开进行手剁。太累了，中间要去好几次筋。奉劝大家还是在菜市场或者家里直接绞成肉馅吧。

步骤 2

葱姜切丝，加少许花椒提前二十分钟泡水。泡出味道后过滤，材料弃之不用

步骤 3

肉馅加一个蛋清，一到两勺淀粉，少许香油，盐或酱油，朝一个方向搅拌，过程中慢慢加葱姜水，防止加多。搅到筷子感觉上劲肉不再发散为止

步骤 4

锅中加少许油，爆香葱姜，下萝卜片稍加翻炒，加水。水刚烧开关小到中火，不要让水过于翻滚。用勺子一点点稍加定型，下入水中。

步骤 5

肉丸全部入水后，中小火稍煮一分钟，转大火烧开，撇掉浮沫。如不放心可再加一点水烧开。

步骤 6

出锅前撒香菜，用盐调节汤的咸淡。建议盐晚一会放，因为羊肉里面也有盐。

羊肉丸子汤的小贴士

葱姜水一边搅肉一边加，防止加多太稀。

菜谱创建时间：2020-01-07 12:42:23