芒果慕斯蛋糕（饼干底）

作者： 和蔼可亲的谢老师

以前写过一个戚风蛋糕底的版本，这次是专写给一位要学做芒果慕斯蛋糕给女儿吃的朋友，朋友是个初学者，饼干底做起来简单些。

用料

• 饼底：
• 消化饼干 100克
• 黄油 50克
• 慕斯层：
• 吉利丁片 2片（10克）
• 芒果泥 300克
• 淡奶油 150克
• 糖（按个人喜好增减） 50克
• 芒果丁 100克左右
• 柠檬汁 5滴
• 镜面层：
• 吉利丁片 1片（5克）
• 芒果泥 50克
• 热开水 50克
• 糖 10克
• 铺面：
• 芒果丁 若干

芒果慕斯蛋糕（饼干底）的做法步骤

步骤 1

饼干称好后，装入保鲜袋里，用橄面杖压碎。黄油融化，将饼干碎倒入，拌匀，倒入到6寸的模具中（底部先垫一张油纸），压实！放入冷藏室备用。

步骤 2

准备好芒果泥和芒果丁。

步骤 3

吉利丁片先浸入冷开水中，泡软。 吉利丁片泡软后，沥去水，然后隔热水融化。

步骤 4

将融化好的吉利丁液倒入到芒果泥中，加几滴柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油加糖打发到6成（还有一定流动性），倒入到刚才的芒果泥中，用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了！

步骤 6

将慕斯糊倒入到模具中，倒到一半时，加入芒果丁，然后加入剰下的另一半慕斯糊，稍微振动摇晃一下，使慕斯层面均匀平整。放入冷冻室冷冻半小时。

步骤 7

慕斯冷冻的时候，做镜面。吉利丁片先浸入冷开水中，泡软，吉利丁片泡软后，沥去水，然后倒入50克热水，融化，再加入芒果泥和糖，搅拌均匀。冷却至室温。

步骤 8

将镜面层倒入到冻好的慕斯层上。放入冷藏室，2-4小时后，即可脱模（用电吹风脱模）

步骤 9

脱模后，摆面装饰，大功告成！

菜谱创建时间：2020-01-07 08:24:42