美善品TM6版干煸肉丝

作者： 冰激琳_Thermomix

小时候超级爱吃我爸做的这道菜 但是我爸很少做 因为火候的掌握还挺麻烦的 今天想起来试着用小美做 居然一次成功了 赶紧分享 注意一定要用新鲜的猪肉 不能是化冻的 猪肉不要用水洗 如果洗过要放干后再用

用料

• 猪瘦肉（里脊最好）切丝 400g
• 姜切丝 10g
• 盐 1/5茶勺
• 糖 少许
• 生抽 10克
• 老抽 3克
• 花椒 少许
• 干辣椒 1个
• 料酒 1大勺
• 油 220克
• 蒜 4瓣
• 淀粉 1/5茶勺

美善品TM6版干煸肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝后，加少许糖，盐，5滴生抽，一勺料酒拌匀 放冰箱里腌制15分钟左右

步骤 2

腌好的猪肉丝加1/5茶勺淀粉再拌匀。 淀粉只一点点就好 千万别放多了。

步骤 3

大蒜入主锅 3秒/速度6切碎 用刮刀勺刮入锅底，加入220g油，姜丝，加入一个干辣椒节和几粒花椒（依照个人口味调整 也可省略）5分钟/V/反转小勺 盖上量杯盖 爆香

步骤 4

加入10g生抽，3g老抽，5-10g糖，加入腌好的猪肉丝，用筷子稍微拨一拨 让猪肉丝比较均匀分布在主锅中。10分钟/Varoma/反转速度1， 不要加量杯盖。再刚开始的3分钟里 每半分钟用一次反转速度3，持续3秒，然后恢复反转速度1。

步骤 5

选择小炒肉的高温模式， 盖上防喷溅盖11-14分钟。14分出来的会比较干，11分钟出来会比较湿，我个人喜欢吃稍微干一些的。把肉捞出来 油过滤了下次炒菜用 超级香

菜谱创建时间：2020-01-07 02:47:22