(只须几滴油的)泰式清蒸柠檬鱼

作者： 奔吃一姐

鱼的营养价值及功效: 一 、鱼肉:富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D、及B族维素等。 二、鱼脑:富含俗称“脑黄金” 的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。 三、鱼鳔:(称为鱼肚)古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效果，是理想的高蛋白低脂肪食品。 四、鱼鳞:含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。 五、鱼眼:维生素B1和DHA的含量略高。

用料

• 鱼(600克） 1条
• 青柠檬(切几片、其佘取汁备用) 2个
• 鱼露 6小勺
• 糖 10克
• 料酒 15克
• 姜 4片
• 香茅草 1棵
• 白芹菜 1小根
• 蒜 4瓣
• 小米椒 4个
• 二青条椒 2根
• 芫荽 6棵(连根、少叶子)
• 盐 少许
• 山茶油(或无味食用油) 1小勺

(只须几滴油的)泰式清蒸柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

准备所有实材。

步骤 2

鱼洗净擦干水分，抹少许盐、淋上泡过香茅草的料酒腌10-15分钟。

步骤 3

将蒜 &二青条椒 &小米椒(3只) &芫荽 &芹菜切碎末备用。 用一只小米椒切长条和姜片、香茅草(切长段)备用。

步骤 4

腌好的鱼去水、把油涂抹在鱼身表面(锁住水分)，在把长条小米椒和姜片、香茅草(长段)放入鱼肚子里。

步骤 5

鱼身下面铺上香茅草。大火将水烧开放入蒸锅、蒸10分钟左右(根据鱼的大小定时间)，然后将鱼身下和肚内姜、辣椒、香茅草和盘子里的汤汁倒掉不要。

步骤 6

蒸鱼时调汁，把青柠檬汁 &鱼露 &糖 &蒜 &二青条椒 &小米椒 &芫荽 &白芹菜末放一碗里调好、将调好的汁均匀浇在蒸好的鱼身上、再上火蒸2分钟出锅。

步骤 7

美味鲜爽的泰式柠檬清蒸鱼出锅了，慢慢享用吧！

(只须几滴油的)泰式清蒸柠檬鱼的小贴士

特别提示: 肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝和肾的负担，应在医师的指导下，定量吃鱼。

菜谱创建时间：2020-01-06 23:35:15