家常包子

作者： 洛阳勤勤

用料

• 普通面粉 按需
• 酵母 按需
• 包子馅儿
• 猪肉碎 半斤
• 萝卜 一根
• 葱姜 按需
• 生抽老抽 按需
• 白胡椒粉
• 鸡蛋 一个

家常包子的做法步骤

步骤 1

猪肉绞碎后放入适量的水，顺时针旋转搅拌，时间长一点打出劲道（一次加一点水再搅拌，不要一次性加水，分四或五次加水），再加生抽、老抽、白胡椒粉、鸡蛋、盐、再加点糖提鲜。本地萝卜切碎后在热水中煮一下捞出，待凉后拿个笼屉布包住并挤出水分，最后放到肉馅儿里拌均匀。

步骤 2

素馅儿用粉条、木耳、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、虾皮加盐、五香粉、加芝麻香油搅拌均匀即可，也有朋友加个生鸡蛋的，我没加，味道也不赖哦。

步骤 3

准备一碗不超过40度的温水，放入白糖搅拌均匀，再放入适量酵母粉拌匀，放置约15分钟左右，待酵母粉水上起了一层小气泡，直接倒入准备好的面粉中搅拌成絮状，这里的水份稍微大一点点，后续会好醒发面团。

步骤 4

揉面，一直揉，直到老人们常说的手光、面光、盆光，好了，静静的等待醒发吧。大约需要一个半小时，这里是冬天，我家温度约15度，夏天醒发速度快一半吧。

步骤 5

每个面剂子擀五下或六下吧，尽量擀圆，不圆也没关系，咱给它包圆。我家孩子拍的视频，大家先看看吧。

步骤 6

包包子，看自己手中的馅儿和面的多少啊，这里自己需要调整调整，面多时馅每个少放一点，争取最后全部整完。

步骤 7

将包子摆好等待二次发酵。

步骤 8

二次发酵后上笼大火蒸15分钟左右，开吃！自己辛苦做的，味道一定不会差！

家常包子的小贴士

1、发面的时候尽量让酵母粉的水千万不要超过40度水温过高会把酵母菌烫死，，宁可水温低一些也不要太高。2、包包子的手法是跟我妈学的，老太太年轻的时候是个工作女狂人，在家都是挤出时间给我和哥哥做饭，平日做的都是快手菜。我这手法完全继承了她，哈哈，大家见笑见谅喽……

菜谱创建时间：2020-01-06 22:38:25