超软蛋糕胚（8寸不回缩）

作者： 岁月静好」现世安稳

希望对同爱好烘焙的朋友有所帮助，牛奶可以换酸奶（要适当加量30-40g） 图一前忘记拍了

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 50克
• 液态酥油或色拉油 50克
• 细砂糖 80克
• 低筋粉 80克
• 柠檬汁（可不放） 3滴

超软蛋糕胚（8寸不回缩）的做法步骤

步骤 1

图一 1.牛奶+油（搅拌融合成乳状） 2.倒入面粉画1手法搅拌至无干粉状态 3.将蛋白蛋黄分离，蛋黄捞入面粉混合物，画1手法搅拌成图一状态

步骤 2

图二 分离后的蛋白+糖搅拌（糖可分三次加入，也可一次性加入）

步骤 3

图三 搅拌成型的蛋白

步骤 4

图四 将蛋白1/3铲入蛋黄混合物，搅拌均匀

步骤 5

图五 搅拌成型的状态（为了体积蓬松）

步骤 6

图六 将图五蛋黄混合物倒入蛋白翻拌均匀（切记尽量用最少的次数拌均匀，以防消泡）

步骤 7

图七 翻拌好的状态，倒入模具，震几下（为了将大气泡震出）

步骤 8

图八 1.温度以烤箱大小设定（我的面火100度，底火150）半小时 2.出炉后轻震一下，马上倒扣晾凉

菜谱创建时间：2020-01-06 21:00:57