黄金糕

作者： Elmo的后厨房

喜欢吃珍珠芋圆之类的要嚼嚼嚼的东西，在学校吃过蛮喜欢的，但是卖好贵不舍得买来吃，回家自己做😄（非专业教程，仅供参考）

用料

• 木薯粉 200克
• 鸡蛋 180克带壳
• 椰浆 200克
• 黄油 20克
• 酵母水 20克
• 白砂糖 100克

黄金糕的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开备用，共20g

步骤 2

椰浆加热到冒小泡泡后，趁热加入黄油融化，放置一分钟之后倒入木薯粉中，边倒边搅拌，搅拌至顺滑无干粉状态

步骤 3

全蛋打发：鸡蛋打入干的盆中，加入全部白砂糖搅拌均匀后，隔温水打发至抬起划花纹不易消失状态。

步骤 4

将酵母水倒入木薯粉椰浆混合液中搅拌均匀

步骤 5

将混合液倒入打发好的蛋液中，翻拌均匀后放入38摄氏度的烤箱中发酵40分钟（全程2小时左右）

步骤 6

40分钟后拿出来用打蛋器搅拌一下，因为木薯粉液体容易沉，与蛋液分离，因此要搅拌！搅拌后再放入烤箱中发酵，40分钟后再搅拌一次，再放入烤箱中发酵40分钟。

步骤 7

模具一定要垫油纸

步骤 8

烤箱预热160摄氏度，160摄氏度烤60分钟。这次用的6寸模具翻车了，要用8寸的才可以。看上色差不多了就加锡纸盖一盖。

步骤 9

烤熟之后立刻脱模撕开油纸，晾凉。

步骤 10

表面焦香内里软糯有嚼劲

步骤 11

晾凉后切成自己喜欢的样子就完成啦！

步骤 12

因为这个是做给爸爸早上当早餐的，用油纸隔开，放在冰箱冷藏，早上拿出来蒸就不会粘碟子啦！

黄金糕的小贴士

第一次做不算完美，但算是成功啦，有方形模具更好，但圆的也不碍事。不要把木薯粉换成其他粉，其他粉韧性不够，会变成一摊饼的！这个甜度我觉得刚好，平时爱甜口要再加个5g左右，看个人口味啦！

菜谱创建时间：2020-01-06 20:08:56