手工南瓜红枣馒头

作者： 子夜_ca51

自己很喜欢吃馒头，外面买的馒头好吃的都贵……以前不会做，总是掌控不好发酵的时间，后来孕期时候，终于研究透了。现在娃才6个多月，看到也会想吃。1岁娃，不放糖和盐，这款就很适合。

用料

• 小南瓜 半个
• 红枣 一把
• 酵母 半勺
• 面粉 适量
• 玉米油 半勺

手工南瓜红枣馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜切薄片，红枣洗净，一起电饭锅蒸20分钟，熟。

步骤 2

红枣去仔切碎。南瓜碾融。放糖的话，这里可以直接加糖了。我个人喜欢有红枣渣的口感，如果不喜欢，可以用搅拌机加点水或牛奶搅融。

步骤 3

趁南瓜还暖手有温度的时候，放入半勺酵母粉搅拌。注意，南瓜不能烫手的温度 ，不然酵母烫挂了。

步骤 4

少量多次慢慢加面粉。不加水。

步骤 5

各种揉面，慢慢加面粉，直到不粘手，锅光，面团光，手光。过程大概20分钟。

步骤 6

大概这样的状态吧。

步骤 7

装入保鲜袋或封保鲜膜，冬天可隔30℃温水发酵。温水以手感觉暖暖，不烫手的那种，不然酵母挂了。发酵1个小时。半个小时这样，过来再热一下水。 热天，只要常温发酵1小时就行。

步骤 8

发酵一小时后，面团发酵2倍大，手插个窟窿，不会愈合的状态。

步骤 9

手摸点玉米油，各种揉面。如果太湿粘手，可以加少量面粉继续揉。过程大概20分钟。

步骤 10

搓成长条，然后分割成块。

步骤 11

蒸片涂上玉米油。冷水上锅，盖起来，二次发酵10分钟。然后开煮，12分钟左右，熟。关火，盖着，3分钟后，再开盖。

步骤 12

出锅。吃不完可以放冰箱保鲜，3天没问题。吃的时候加热就行。冷了会变硬。

菜谱创建时间：2020-01-06 19:11:34