炝拌干豆腐

作者： 芥末wang

东北菜馆里常见的拌菜。自我评价就是专业拌菜20年，炝拌干豆腐是最简单的拌菜了，不需要太多介绍，懂的来。

用料

• 干豆腐 300克
• 葱 1根
• 爱乐甜0卡糖 适量
• 醋 适量
• 盐 一小勺
• 味精 适量
• 辣椒油 适量
• 麻椒油 适量
• 香油 适量

炝拌干豆腐的做法步骤

步骤 1

准备东北的干豆腐。

步骤 2

干豆腐切成丝。

步骤 3

洗干净的大葱，切成长条。

步骤 4

锅中加水，烧开。

步骤 5

水开后放入干豆焯水。

步骤 6

时间不要太长，水再次开就可以。

步骤 7

捞出焯好的干豆腐丝。

步骤 8

干豆腐加入适量盐。

步骤 9

加入味精，不喜可不放，拌菜讲究色香味俱全。放不放自己掌握。

步骤 10

加入爱乐甜0脂肪糖。

步骤 11

加入醋，香油（芝麻油）。

步骤 12

加入麻椒油（自己做的）。

步骤 13

加入辣椒油（也是自己做的）。

步骤 14

拌一拌。

步骤 15

加入切好的葱丝。不喜可不放，不过我觉得炝拌干豆腐，葱丝才是灵魂。

步骤 16

拌好。

步骤 17

装盘，有没有食欲。

步骤 18

能多吃半碗饭。

炝拌干豆腐的小贴士

干豆腐是东北常吃的干豆腐，我们都叫做干豆腐。我家里比较喜欢吃拌菜，每次去饭店吃饭觉得好吃的拌菜我都会复刻。这个干豆腐说实话，在大学期间就做了n次，全班同学都知道我的拿手拌菜是拌干豆腐。没什么技巧就是用舌头去尝试味道，调整调料的用量，味道自然就好吃了。 最后强调下，拌菜离不开糖，但是糖不宜多吃，所以我会找一些低脂得唐或者代糖来代替砂糖。

菜谱创建时间：2020-01-06 18:53:48