红烧羊肉

作者： 果子来了

小寒节气，羊肉是必备温阳食材。今年羊肉已经吃了不少，但红烧羊肉还没做过。今天就做个基础版红烧羊肉，简单食补。

用料

• 姜 5片
• 料酒 2茶匙
• 老抽 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 大葱 半根
• 蒜叶碎 1把
• 白胡椒粉 1茶匙
• 冰糖 10克
• 干辣椒 2个
• 羊肉 1000克

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉汆水洗净备用。

步骤 2

冷锅入香叶、八角、桂皮、大葱、一个剪碎的辣椒干。

步骤 3

在香料入锅后，冷锅冷油小火炒香香料。入羊肉，中大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽。倒入适量净水，大火煮开。后转中小火炖。

步骤 4

1小时后，羊肉酥软。加入冰糖，转中大火，稍稍收汁。

步骤 5

汁水收紧些后，换锅，加入白胡椒粉，继续小火焖煮10分钟。（换锅的时候，把各香料剔除。）

步骤 6

汁水收紧到自己喜欢的样子，加入另一个干辣椒。转大火，撒上蒜叶碎，蒜叶出香气就关火。

步骤 7

上桌啦，开动开动！

步骤 8

羊皮香糯，羊肉绵软酥烂。咸鲜中夹着丝丝辣意，随之而来的淡淡甜味，又很柔和地中和了微微辣意。甚好！

红烧羊肉的小贴士

1、白胡椒粉建议添加，能引火归元，防止上火。 2、所有香料调料可以根据自己喜欢增减。 3、喜欢吃辣的朋友，可以把干辣椒都剪碎，来增加辣味。喜欢微微辣的朋友，第二根干辣椒不用剪碎，整根入菜来增香即可。

菜谱创建时间：2020-01-06 17:11:44