拿手甜品 1:戚风蛋糕（电饭锅版）

作者： 赫赫大厨

关键在于要把奶油打发，蛋白不能沾水和油，不能掺蛋黄！ 蛋糕里面的气泡可以上下震出来！也可以左右晃动！上面用勺子🥄底刮一遍！ 如果做其他口味，如核桃蛋糕，就把核桃仁先用擀面杖擀碎，在用刀切，最后那步，拌里面放电饭锅做

用料

• 鸡蛋 4、5个
• 细砂糖 多放点
• 低筋面粉 90克（3/1碗）
• 玉米油或色拉油 1勺
• 牛奶 50克（4/3碗）
• 柠檬或白醋，没有用米醋 1滴
• 克

拿手甜品 1:戚风蛋糕（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋液分离，蛋液一定不能沾水和油！

步骤 2

蛋黄里依次放白砂糖，一勺色拉油（植物油更好）搅匀，牛奶50克，但不要把蛋黄给打发了！

步骤 3

往里面放低筋面粉，分着放，不要一次放！

步骤 4

蛋白里面放一滴白醋，这样容易打发！！放糖，分几次放！打蛋器档数为2级放一次糖，3、4级再放一次糖，多放点甜！否则没味 打蛋器打发成奶油状（用深的铁碗打最好，这样快）

步骤 5

打发的奶油，分着放！到搅匀的蛋黄液中。用筷子上下搅动！不能左右搅动，否则奶油搅没了！一定要上下搅均匀，否则有的地方没有接触到奶油！拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚！上面滑平

步骤 6

放电饭锅里，电饭锅提前刷一层薄油！否则粘锅！拿手巾挡住出气孔！

步骤 7

做好了，可以再焖一会，用🥢扎一下，不沾就是基本好了！

步骤 8

买的不同口味的软蛋糕！特别软，有豆乳味、乳酸菌，还有南瓜面包。都是带陷的！！！

菜谱创建时间：2020-01-06 15:49:53