单县羊肉汤、想要做出奶白羊肉汤、只需一个窍门、另加红汤羊肉汤做法

作者： 梅花花仙子

常年在外地，从小吃到大的正宗单县羊肉汤多少还是会做的！只是可能没有老一辈的人做的更好更精确一些！谦虚点😃即便作为单县本地人，每家的做法虽然都差不多，但用料多少都会有一点点的差距！所以根据喜好来，不用太拘泥！味道好才是最重要的！！！ 羊肉汤主要是将羊骨头投入大锅里熬汤，再将切成大块的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。再配上一个热乎乎的烧饼，太惬意了！ 路过的家乡友友们别忘了为我点赞加油哦⊙∀⊙！ 本菜谱属个人独家配方，不喜请轻轻飘过，勿多说

用料

• 羊腿 一个（切大块）
• 大料包 一袋

单县羊肉汤、想要做出奶白羊肉汤、只需一个窍门、另加红汤羊肉汤做法的做法步骤

步骤 1

羊杂、羊肉羊骨切大块放上十几粒花椒，在清水里泡上两个小时。中间那块白色的是羊油！后面会用到

步骤 2

羊肉羊杂凉水下锅，最好有大羊腿骨，这样炖的汤才白。（先不要放白色羊油）我这个羊腿也是上次在单县带回来存在冰箱的，水开后打去浮沫，焯水3～5分钟。 在此期间在另一个锅里也要烧一锅开水，一会给羊肉重新换水，这样才能炖出浓浓的白色羊肉汤。每一家炖羊肉都有不同的方法，也可以根据自己的喜好来，我这里只是说一下我的做法

步骤 3

水开后打去了浮沫，，焯水3～5分钟后，把这一锅水倒掉不要！重新加入新的烧开的热水。水一定要一次加够，不能中途加水会影响汤的质量。放入羊肉大料，再加一小块干橘子皮。注:熬汤的时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出来的汤清淡不乳白😋已经满屋飘香啊！ 我们老家炖羊肉都是整只羊的炖，是用那种很大的铁锅，所以都是烧的柴火大火敞着锅炖，那样炖的羊肉汤颜色那叫一个很白很浓稠，想想就咽口水啊！自己家里吃点炖炖还是盖上盖子吧，不然太费时间了！

步骤 4

晒一下步骤三里我刚才放的羊肉大料，从超市买的配好的，比较全！用沙布包着也很省心。本来大料包里就有一小块干橘子皮，我又自作主张的多加了半个，为了增香，喜欢这个橘子皮的香味。小时候过年炖羊肉长辈们都是爱往锅里扔一块橘子皮，我也成了习惯

步骤 5

大概炖了两个多小时，捞起一块羊肉碰一下大骨头和羊肉自动脱离，就是差不多了

步骤 6

窍门来了哦，只需一招鲜😎把橘子皮和大料袋捞出。往锅里加入20克左右的牛奶，或者一点点就够，再炖个十分钟。立刻就成了浓浓的乳白羊肉汤啦😋简单吧！这可是我家的独家秘方哦😃 现在你知道有些高价羊肉汤馆……扯远了你懂的哈！如果羊骨很多，牛奶也可以不放，因为羊骨炖出来的汤也很白的

步骤 7

全部从锅里捞出，羊肉羊杂和骨头剔肉，切成块！一会就可以喝羊肉汤啦。一块炖了个羊腰子让宝宝们直接两口给吃了，还有羊肝，我都没拍照，就给瓜分了😂

步骤 8

准备个碗，抓一把羊肉。从锅里盛出点羊肉汤，撒上盐、葱花就可以享用啦！喜欢胡椒味道的，再撒点白胡椒粉。再配个热烧饼或者白馒头😋美美哒！这就是浓浓的乳白羊肉汤啦！每个宝贝都来了一大碗呢😃 我都是先让孩子们喝清汤的，剩下的我做成红汤的 请往下看红汤羊肉汤的步骤啦

步骤 9

现在来做红汤的羊肉汤，把步骤一里说的那块白色羊油可以下锅了。和本地的红辣椒一起下锅

步骤 10

炖个十分钟吧大概，把羊油和红辣椒捞出来，红辣椒忘拍照了

步骤 11

一起剁碎或者直接一块用料理机打碎更方便

步骤 12

剁好的红油可以装在大碗里，等自然晾凉后会成为固体。想要快一点就把碗放进冰箱冷藏，一个小时后就能成为固体

步骤 13

像这样的，我把它切成小块放冰箱冷冻，每次想喝羊肉汤的时候就可以拿出来一块加到锅里，再加清水和切成块保存好的熟羊肉。下入粉条，加入白菜。就能喝到家乡的羊肉汤啦。或者用它烙羊油饼吃，也是非常不错的

步骤 14

或者把步骤11里剁好的羊油放到锅里，煮一下！喝一顿纯红汤羊肉汤，盛一碗趁热喝，带劲啊！把剩下锅里的一层羊油用勺子撇出来，放到碗里，自然凝固想用的时候切一块就可以了

步骤 15

路过的单县友友们有没有对这图很熟悉呀😄锅里加水加一块红油和一大勺子羊肉煮开，再加白菜粉条煮一大锅！最适合大冬天喝了！从头暖到脚啊！

步骤 16

来一碗，都迫不及待了😋在我们老家过年来亲戚了！一般都是用这种红汤的羊肉汤来招待客人，羊肉汤最后上桌，必须有的，这是礼貌。即使在外地，过年的时候仍然心心念念的想喝一碗那热腾腾的羊肉汤😋

单县羊肉汤、想要做出奶白羊肉汤、只需一个窍门、另加红汤羊肉汤做法的小贴士

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成块的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

菜谱创建时间：2020-01-06 13:00:28