这个冬季熬制的第二盒阿胶膏

作者： Lily923

前段时间熬制的阿胶膏快吃完了，赶快续上……这次添加了100克西洋参，每天早晚吃阿胶膏，感觉有点上火，所以这次加了西洋参。

用料

• 阿胶 250克
• 黑芝麻 300克
• 黄酒 500克
• 核桃 250克
• 红枣 250克
• 枸杞 100克
• 西洋参 50克
• 冰糖 120克

这个冬季熬制的第二盒阿胶膏的做法步骤

步骤 1

仍然是这款最老牌的山东东阿阿胶。

步骤 2

拉环拆开后取出。

步骤 3

用一块毛巾包裹住再用锤子敲打，可以有效地防止包装破裂阿胶溢出。

步骤 4

直接倒入熬制阿胶的玻璃锅里。

步骤 5

倒入黄酒。

步骤 6

选用的这款10年陈酿的即墨黄酒。

步骤 7

盖上玻璃锅盖子，泡上3天。泡的目的在于软化阿胶，激发出阿胶的药性。药店的都是磨粉后现场制作，阿胶的药性大大降低了，不推荐。（2020年1月5号泡）制作中……

步骤 8

剥核桃，最好是现做现剥，或是提前1、2天剥，不然容易跑油变味。

步骤 9

1斤核桃刚好剥了250克肉。

步骤 10

入烤箱，100度，18分钟。

步骤 11

烤得刚好。一定要注意火候，不然容易烤糊。

步骤 12

早上洗红枣。

步骤 13

阳台上晾一下水分，晚上去核。

步骤 14

剪刀去枣核。

步骤 15

食材大集合。

步骤 16

泡了3天的阿胶，已经软了。

步骤 17

取一汤锅注入适量清水煮沸，再把玻璃锅一并放置进去隔水蒸，加冰糖，我懒得敲碎，会和阿胶一起融化。我的这个玻璃锅和汤锅高度吻合，完全不用担心有水汽跑进去。

步骤 18

盖上盖子后我就跑客厅一边看电视，一边写文字，太省心了……也可以直接在明火上熬制，只是一直要不停地搅拌，所以我一般都是先蒸后熬，省劳力。蒸30分钟，中途搅拌2次。

步骤 19

端出玻璃锅放明火上，小火，不停搅拌，这个过程大约15-18分钟。

步骤 20

呈这种挂旗状态即刻关火。

步骤 21

先倒入西洋参粉快速拌匀。

步骤 22

倒入枣、核桃快速拌匀。

步骤 23

最后倒枸杞、芝麻拌匀……搅拌是个力气活儿。

步骤 24

之前准备好模具铺上油纸，油纸不能省！

步骤 25

趁热快速整形压紧。

步骤 26

完全冷却后再切片。（2020.1.8晚）

步骤 27

第二天已经完全冷却，先却段。

步骤 28

切片

步骤 29

刚好一烤盘，近1500克，一个月的量。

步骤 30

仍然分袋包装，近期食用的放冰箱冷藏保存，其余放冷冻室。

这个冬季熬制的第二盒阿胶膏的小贴士

这次西洋参放了100克，事实证明，放50克就足够了，100克影响口感。

菜谱创建时间：2020-01-06 09:58:47