炸焦

作者： 海之子老道外振哥

老道外振哥的故事

用料

• 牛里脊 250克
• 淀粉 100克
• 盐 2克
• 白糖 5克
• 白醋 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 适量

炸焦的做法步骤

步骤 1

牛里脊切片拍松后，加一点小苏打用清水泡一下排酸。

步骤 2

排酸后的牛里脊挤干水分，加一克盐白胡椒粉，抓匀喂出低口，少来点干淀粉让肉的表面均匀包裹上淀粉。

步骤 3

加入剩余淀粉，加适量的水抓匀后，加一丢丢油再次抓匀。

步骤 4

油温六成约180度，一个一个下入肉片炸至金黄捞出，有粘在一起的摘来即可，油温七成下入复炸，炸至有一定硬度关火寝炸一会捞出淋干油。

步骤 5

锅中加油、葱、姜、蒜爆香

步骤 6

加入醋、糖、盐、生抽适量水勾芡。

步骤 7

下入炸好的肉片，翻炒均匀来点明油。

步骤 8

出锅了

炸焦的小贴士

在家里做过油菜，要注意控制好油温。

菜谱创建时间：2020-01-06 09:17:15